健康網》夏威夷碗真的無負擔？ 營養師授3技巧避熱量陷阱

營養師表示，在挑選夏威夷碗的配料時，基底選生菜、佐料選高纖維澱粉、慎選清爽低負擔醬汁、搭配堅果攝取好油，才能避開熱量陷阱。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕最近在大街小巷、外送平台都能看到「夏威夷碗」的蹤跡，夏威夷碗為夏威夷文「Poke」與英文「Bowl」的組合，Poke意指削或切片，主要用在處理魚類料理，夏威夷碗為主食、大量蔬菜與醬料在一大碗裡，越診所整合醫學營養師劉馥萱提醒，喜愛夏威夷碗低熱量、低油的優點，在選擇佐料時也要注意有沒有誤踩熱量陷阱，挑選時要注意以下3點：

●基底選生菜、佐料選高纖維澱粉。

●慎選清爽、低負擔醬汁。

●搭配堅果攝取好油。

劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文分享，夏威夷碗的基底選項常包含白米、糙米、紅藜麥白飯、紫米、黑米、生菜，若要維持體態，建議基底選擇生菜，佐料可以搭配適量高纖澱粉，如南瓜泥、地瓜泥，此類的根莖類配料增加額外的高纖維澱粉，增加飽足感的同時，也能維持腸胃道健康。

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劉馥萱指出，固然夏威夷碗是新鮮蔬菜食材及優質蛋白質的組合，但醬汁選擇上常出現辣美乃滋、凱薩醬、照燒醬、胡麻醬、優格醬、莎莎醬等，此類醬汁也是隱藏版的超級魔王熱量，建議可選擇風味清爽低負擔的醬汁如和風醬、酒醋汁、柚子青檸醬等都不賴。

劉馥萱表示，佐料方面，毛豆仁及板豆腐為優質蛋白質、綠花椰菜、洋蔥丁等，有豐富的含硫化合物，幫助保肝排毒；其餘像是小番茄、玉米筍、甜椒、杏鮑菇等，也都是很不錯的選擇，另外可添上少許的堅果來幫助攝取優質好油，平衡體內發炎，多樣化的選擇食材就是1碗真正健康輕盈的夏威夷碗了。

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