王明勇表示，「杏鮑菇素肉乾」符合低油、低糖、低鹽的原則，且杏鮑菇會容易讓人產生飽足感，又可以促進排便，好處多多。（圖取自王明勇臉書）

〔健康頻道／綜合報導〕許多人都相當喜愛吃肉乾，雖然好吃但加工肉品總是令人擔憂，除了可能含有添加物，太甜、太油的問題也讓人卻步；對此，食療養生專家王明勇分享，美味的健康零食「杏鮑菇素肉乾」不只可以在家自己做，其也符合低油、低糖、低鹽的原則，且杏鮑菇容易有飽足感，又可以促進排便。

王明勇在臉書粉專「王明勇的健康三好生活」發文指出，杏鮑菇素肉乾與傳統使用的天然防腐方法不同，這道料理採用的方法是讓水分變少，在製作上會盡量讓杏鮑菇乾透，就可以將杏鮑菇素肉乾罐裝保存，非常方便。

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鮮美杏鮑菇素肉乾做法

●材料：杏鮑菇5根、鹽1小匙、五香粉2小匙、胡椒粉1小匙。

●做法：

1.杏鮑菇洗淨後頭尾切除，再縱切對半，依照紋路縱向剝開，它的形狀就會很像肉條。如果想要肉絲的口感就再剝細一點。

2.杏鮑菇放在盤中利用微波爐加熱5分鐘，會看到裡面產生很多杏鮑菇精華液體，倒出來可做高湯使用。

3.如果倒掉杏鮑菇精華之後，想要呈現再乾一點的質感，就微波2分鐘讓它乾透。

4.接下來乾鍋炒杏鮑菇至表面出現淡黃色狀態，乾炒過程中灑上少許鹽。如果不想用平底鍋炒，也可以平鋪在烤箱，烘乾即可。

5.將炒乾或烤乾的杏鮑菇裝入容器中，加入五香粉及胡椒粉，蓋上瓶蓋搖勻即完成。

王明勇提醒，有越來越多人因為信仰、環保或健康因素開始吃素。吃蛋奶素其實是滿健康的飲食模式，但臨床上發現，有許多長期吃素的族群反而高血脂、高血壓比例偏高，後來發現原來是素食的加工品攝取過多造成。不論是葷、素食的加工品，都普遍偏鹹、甜及油，所以還是建議盡量攝取天然的食材。

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