醫師提醒，晚吃飯會更容易感到飢餓、更想吃高油脂、高澱粉、高塩的食物，同時會降低身體能量消耗，吃下的食物也更容易被身體轉化成脂肪儲存；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人生活壓力大，工作忙不完，導致吃飯時間越來越晚，且坊間流傳，晚吃飯容易變胖？對此，醫師提醒，晚吃飯會更容易感到飢餓、更想吃高油脂、高澱粉、高鹽的食物，同時會降低身體能量消耗，吃下的食物也更容易被身體轉化成脂肪儲存。因此，建議民眾儘可能在白天進食、減少入夜後進食的量。

耳鼻喉科診所醫師曾家承（書米蟲）在臉書粉專「書米蟲的啃食日記」發文指出，晚吃飯會開啟肥胖相關基因表現，像是更容易餓、脂肪更易堆積、能量消耗減少。因此建議盡量在白天進食；晚餐吃少一點、避免宵夜，是「順勢」配合身體內建生理時鐘的聰明作法。

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曾家承表示，根據刊登在《細胞代謝科學期刊》（Cell Metabolism-Cell Press）的研究指出，針對16位過重或肥胖的年輕成人隨機交叉試驗，研究中分為早吃飯組：每日早上9點、下午1點及5點進食；晚吃飯組：每日下午1點、5點及9點進食，並同意在數個月間嚴格的控制其飲食、運動、睡眠及日照時間。重點是，試驗時2組總攝取熱量及體能運動皆完全相同。

結果發現，晚吃飯有降低瘦素（可抑制食慾）的濃度，並且增加飢餓感、脂肪細胞會增加脂肪酸的儲存並減少脂肪酸的燃燒（因改變脂肪細胞生理時鐘的基因表現）、減少了清醒時的能量消耗等3個形態。

曾家承說，該研究結論顯示，晚吃飯增加飢餓感並減少一整天血中瘦素（leptin）濃度，且也會降低清醒時的能量消耗及一整天核心體溫，以及改變脂肪細胞的基因表現，傾向增加脂肪堆積等，因此綜合以上，晚吃飯會增加人們肥胖風險。

另外一項研究，在《新英格蘭醫學雜誌》（NEJM）的文章指出，身體的細胞內建生理時鐘，會依據每天日晝變化改變生理活動，故此研究結果具因果關係。且全球肥胖健康負擔日益增加，此結論對人們十分重要：如果提前進餐的時間能幫助控制體重。

曾家承表示，正如2020至2025美國飲食指引所言，尚不清楚什麼時候吃飯、分多少次吃對健康最好。但最近幾年的硏究發現，人體或許真的存在所謂的「最佳進食時間」。此外，綜合前篇JAMA探討斷食法的硏究，「白天吃飯、日落後禁食」似乎最符合人類數10萬年演化出來的生理時鐘，它內建在我們的基因中，從內分泌、代謝、食慾全方位調控身體的新陳代謝。

曾家承認為，生理時鐘一定有影響，只是影響的量是否大到有意義？從最新的幾篇研究看來，晚吃飯長期累積仍會造成可觀的效果。因此提醒民眾，儘可能在白天進食、減少入夜後進食的量。晚吃飯會更容易感到飢餓、更想吃高油脂、高澱粉、高鹽的食物，同時會降低身體能量消耗，吃下的食物也更容易被身體轉化成脂肪儲存。

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