健康網》木瓜別冷藏小心變「啞巴」！ 農糧署教三種熟度食用指南

農糧署表示，不要冷藏，待果梗端附近果肉軟化，或果皮約8成轉色，便是最佳的食用時機。（資料照，記者許麗娟攝）

〔健康頻道／綜合報導〕香甜可口的木瓜，拿來搭配牛奶或入菜都相當適合，但要如何挑選出完美熟度木瓜呢？對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，在購買時建議挑選「外皮綠中帶黃」，或是「轉色處黃中透紅橘」的木瓜，並建議置於室溫保存，不要冷藏，待果梗端附近果肉軟化，或果皮約8成轉色，便是最佳的食用時機。

木瓜熟度指南

●青木瓜：熟度約5至6分熟，口感較硬、清甜帶酸，富含木瓜酵素。適合涼拌或煮排骨湯。

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●黃綠木瓜：熟度約7至８分熟，未成熟的木瓜不要冷藏，以免變成啞巴果。可置於室溫轉色成熟。

●橘黃木瓜：熟度約9至10分熟，果梗端附近果肉軟化，或是果皮約8成轉色，即可食用。

農糧署表示，過去木瓜多採露天栽種，因易受木瓜輪點病感染，一度使全台木瓜全軍覆沒，後來經生產方式精進，改採網室方式栽種，才讓木瓜產業逐漸復甦發展。

木瓜營養價值高 

農委會也指出，木瓜的β胡蘿蔔素、維生素B及維生素C含量特別高，其中β胡蘿蔔素可以在體內進一步轉變為維生素A，具有保護眼睛的功效，也有防癌抗老化的效果。葉酸（維生素B9）能幫助製造細胞和紅血球，適合孕婦食用，有助於媽媽的健康和寶寶的發育。

農委會進一步說，木瓜也含有多種礦物質，如鉀、鈣、鎂及磷等成份。此外，木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素，尤其以未熟果含量最多，能幫助腸胃消化，青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。

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