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健康網》不吃「南瓜」就搗蛋! 營養師:留意澱粉攝取量

2022/10/29 15:14

營養師表示,雖然南瓜整顆都是寶,但屬於全榖雜糧類,400公克的南瓜就相當於1碗飯的熱量,若有吃到南瓜,則可減少其他澱粉的攝取量;圖為情境照。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕不給糖就搗蛋!萬聖節到來,除了吃糖外,更少不了南瓜,不只是萬聖節的萬用裝飾,營養更是豐富。對此,營養師夏子雯表示,雖然南瓜整顆都是寶,但屬於全榖雜糧類,若有吃到南瓜,則可減少其他澱粉的攝取量。此外,長期大量攝取南瓜,也可能會使肌膚變黃,但只要停止食用就可以代謝掉、恢復正常。

夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享南瓜5大營養價值,不僅能保護黃斑部、增強免疫力,也能改善便秘困擾、預防攝護腺癌。

●強大抗氧化力:豐富的β-胡蘿蔔素能抗氧化,幫助身體對抗自由基、增強免疫力,β-胡蘿蔔素也可藉由酵素轉化成維生素A,能維持上皮細胞黏膜的完整度。

●保持黏膜濕潤:維生素A可以幫助合成黏蛋白,減少肌膚的水份散失、保持濕潤,也能預防乾眼症。

●保護眼睛健康:南瓜含有葉黃素、玉米黃素,能保護黃斑部、降低白内障的風險,並且維持視力。

●促進腸道蠕動:平均每100公克南瓜含有2.5公克膳食纖維,可改善便秘困擾,如果能連皮吃,營養素更豐富。

●預防攝護腺肥大:南瓜籽含有鋅、維生素E,能強化泌尿系統、保健男性攝護腺、預防攝護腺癌;建議可適量食用低溫烘烤的南瓜籽當作小點心。

夏子雯表示,南瓜屬於全榖雜糧類,400公克的南瓜=1碗飯的熱量,若有吃到南瓜,則可減少其他澱粉的攝取量。此外,南瓜富含果膠,能減緩碳水化合物的吸收速度,以及豐富的膳食纖維,不易造成血糖迅速飆高,適合糖尿病友利用南瓜來取代部分主食。

夏子雯提醒,但由於南瓜平均每100公克含有426毫克鉀,是屬於高鉀的食物來源,腎功能不佳的病患要控制食用量。另外,長期大量攝取南瓜,也可能會使肌膚變黃,但只要停止食用就可以代謝掉、恢復正常。

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