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健康網》香蕉7色階「這顏色」熱量最低 抗氧化力最好
〔健康頻道/綜合報導〕香蕉除了營養豐富,吃起來也超方便,但要如何選擇與保存呢?營養師高敏敏將香蕉分為7個色階,其中全黃帶褐斑的香蕉熱量最低,抗氧化力最好,但糖尿病、限鉀的腎臟病者要適量攝取。至於保存方面,建議成熟的香蕉可以用保鮮膜包覆,並保存於冰箱的蔬果層,但仍建議於2天內食用完畢才能保有最佳風味。
高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出,可以將香蕉分為7個色階,最綠的色階1澱粉量多,吃完有飽足感,而色階7則會呈現全黃,並帶有褐斑,這時候的香蕉是營養價值最高的。此外,她也整理出3色階營養價值:
●綠香蕉:抗性澱粉最多、纖維較高,吃了有飽足感,且血糖也會比較平穩。以100g含量來看,熱量90大卡、膳食纖維2g、維生素C11mg、糖9.2g、GI值30。
●黃香蕉:助排便、好消化,且香甜可口剛剛好。以100g含量來看,熱量84大卡、膳食纖維1.7g、維生素C6mg、糖11.9g、GI值42。
●褐香蕉:熟透的香蕉,抗氧化營養更豐富、皮薄肉質軟、營養價值高。以100g含量來看,熱量68大卡、膳食纖維1.6g、維生素C5mg、糖10.8g、GI值52。
高敏敏表示,香蕉富含鉀離子,能幫助調整血壓,是高血壓朋友的好水果,除此之外,香蕉也含有豐富的色胺酸,能製造快樂荷爾蒙血清素,有助於改善大腦壓力,以及豐富的礦物質鎂,可以穩定神經,也能提升睡眠品質,可說是天然的神經安定劑。
不過,高敏敏提醒,香蕉固然好吃,但是份量拿捏很重要,1根香蕉=2份水果,建議可以跟家人一起分享剛剛好,另外更提醒有糖尿病或是需要限鉀的腎臟病者,建議控制香蕉攝取量。
至於要如何做,才能延長保存時間呢?高敏敏則建議,成熟的香蕉可以用保鮮膜包覆,並保存於冰箱的蔬果層,但仍建議於2天內食用完畢才能保有最佳風味。此外,選擇顏色均勻,沒有撞傷痕跡、選擇斑點較少或顏色較青黃,並放在陰涼通風處可以保存比較久。
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