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健康網》不只蛋豆魚肉類！ 營養師揭「這些」也有蛋白質
營養師彭逸珊表示，每日蛋白質建議攝取量，成年人為每公斤1.1公克；圖為情境照。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質是人體重要的營養素，且說到補充蛋白質，不少人會想到蛋豆魚肉類，不過營養師彭逸珊表示，蛋白質不只蛋豆魚肉有，全榖雜糧類、蔬菜類、乳製品也都有，建議成年人每日攝取量為每公斤1.1公克。
彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文指出，慢性腎臟病分5期，不同期別需要限制的蛋白質不同，且電解質 （鈉、鉀、磷）和水分也需要稍加控制。另外含有蛋白質的食物除了孰悉的優質蛋白質豆、魚、蛋、肉類之外，鮮乳、奶粉、起司、全榖雜糧類甚至蔬菜都含有蛋白質，在需要限制蛋白質的狀況下，優質蛋白質的攝取非常重要。
彭逸珊表示，每日蛋白質建議攝取量，成年人為每公斤1.1公克；70歲以上老年人每公斤1.2公克；而慢性腎臟病每公斤0.6至1.0公克，且優質蛋白質需佔蛋白質來源50％以上。以60公斤來說，成年人需至少66公克、老年人需要72公克、慢性腎病則是36至60公克蛋白質，不過因每人病情不同，請以醫療院所專業人員建議的方法執行。此外，她也分享含蛋白質的食材：
含蛋白質的食物
●全榖雜糧類：如飯、麵、地瓜、芋頭、皇帝豆、紅豆綠豆、饅頭、薏仁等。
●蔬菜類：含量較高的為龍鬚菜、香菇、黃豆芽、地瓜葉、青江菜等。
優質蛋白質
●豆魚蛋肉類：如雞肉、豬肉、魚肉、蝦貝類、牛肉等。
●避免加工品：如貢丸、香腸、魚丸、肉鬆。
●乳製品：鮮乳、奶粉、起司、優格等，但磷含量較高，慢性腎病患者須限制食用。
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