自由健康粉絲團
限制級
您即將進入之新聞內容 需滿18歲 方可瀏覽。
離開
進入
根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。 台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw
健康網》大小番茄營養比一比！ 維生素A最高是「它」
國健署提醒，不論是大番茄還是小番茄都是好食物，只要用對方法吃就可以補充到營養。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕番茄有分大番茄、小番茄2種，雖然都是番茄，不過在分類上及營養價值上卻大大不同。對此，國健署指出，以100g的大小番茄來看，大番茄熱量、醣類最低，僅19大卡、4.1g，而小番茄則是維生素A、維生素C最高，分別有1萬1626IU、43.5mg。
國健署於臉書粉專「食在好健康」發文表示，大番茄的碳水化合物含量較低、熱量也較低，在營養學上被歸類為蔬菜類。以100g含量來看，熱量19大卡、醣類4.1g、蛋白質0.8g、膳食纖維1.0g、維生素A 1692IU、維生素C 14mg。大番茄含有豐富的脂溶性植化素「茄紅素」，經過加油烹煮過後更有利於人體吸收。
國健署進一步說，反觀小番茄則屬於水果類，含有豐富的維生素C，由於維生素C容易受加熱而破壞，建議生吃小番茄才能獲得較完整的維生素C。另外，以100g含量來看，熱量33大卡、醣類7.3g、蛋白質0.9g、膳食纖維1.7g、維生素A 1萬1626IU、維生素C 43.5mg。
國健署提醒，不論是大番茄還是小番茄都是好食物，只要用對方法吃就可以補充到營養。
農委會也指出，番茄含有豐富的茄紅素，完全不怕加熱，反而是要烹調加工過後更容易釋放出營養素，也更容易吸收。此外，小番茄可用於涼拌料理、搭配生菜沙拉，或是打成果汁，但提醒民眾，如果要打成果汁，建議在30分鐘內喝完，不然維生素C的含量會逐漸減少。
發燒新聞
網友回應