健康網》芋頭、姑婆芋傻傻分不清？ 農委會教4要點秒懂

農委會表示，姑婆芋葉片質感革質，水滴無法在葉片上凝結，外觀呈心形、夜脈明顯，且根莖葉皆有毒性，烹煮後無法去除毒性。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕現在正是芋頭產季，香氣濃郁的芋頭做成甜品、燉湯或加到火鍋煮爛都超好吃，不過由於姑婆芋與芋頭葉片外觀相似，在野外不易辨識。對此，農委會表示，掌握葉片質感、水滴是否可在葉片上凝結、毒性、葉片外觀等4個判斷要點，就不會把這2種植物搞混。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出，姑婆芋的葉片和芋頭的葉片相似度超高，且根莖葉都有毒性，不過芋頭的根莖葉毒性較小，烹煮後即可安心食用，但是姑婆芋在烹煮過後無法去除毒性，因此過去曾發生過誤把姑婆芋當作是芋頭，而誤食中毒的案例。

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至於要如何搞懂芋頭與姑婆芋呢？農委會表示，以芋頭來看，它的葉片質感絨質，水滴可以在葉片上凝結，外觀則呈盾形、葉脈不明顯，而根莖葉皆有毒性，但毒性較小，烹煮後即可安心食用。反觀姑婆芋葉片質感革質，水滴無法在葉片上凝結，外觀呈心形、夜脈明顯，且根莖葉皆有毒性，烹煮後無法去除毒性。

農委會表示，芋頭葉的葉片質感絨質，水滴可以在葉片上凝結，外觀則呈盾形、葉脈不明顯，而根莖葉皆有毒性，但毒性較小，烹煮後即可安心食用。（資料照）

農委會提醒，如果在野外看見無法確認是否有毒性的野生植物，要避免採拾烹調，以免發生食物中毒的意外。

食藥署也指出，不同種類有毒植物所引起的中毒症狀不盡相同，輕則腸胃不適，重則傷害中樞神經系統。若民眾因食用不明植物出現身體不適的症狀時，應第一時間儘速就醫，並保留食餘檢體，以利正確診斷與治療。

另外，芋頭中的不溶性草酸鈣、水溶性蛋白質及鹼溶性酚類等成分會產生交互作用，使皮膚劇癢，且食用未煮熟的芋頭可能出現嘴麻的現象，因此芋頭料理務必要澈底加熱後再享用。

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