營養師提醒，因果糖會抑制人體尿酸代謝，所以要減少食用手搖飲、碳水飲料及果汁；圖為情境照。（圖取自shutterstock）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人喜歡吃大魚大肉，恐誘發痛風！根據106-109年國民營養健康狀況變遷調查，國人19歲以上高尿酸盛行率，女性為9.9％、男性17.9％。對此，營養師表示，肉類及海鮮易增高痛風的風險。另外也提出預防痛風法，包含補充水分；維持標準體重、慢慢減重；減少高普林食物；避免飲酒與喝含果糖飲料；避開高油飲食等。

高尿酸血症不一定有痛風 仍應注意

營養師陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文說明，尿酸是痛風的元兇，尿酸是普林（purine）的代謝產物，而普林是細胞內DNA、RNA的成份之一。80%的尿酸是由人體代謝產生、20%則是由飲食攝取含普林食物而得。普林代謝異常，會導致高尿酸血症。高濃度的尿酸容易累積在關節、腳趾、手指等處形成痛風結石，造成發炎反應產生腫脹、疼痛。

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她補充，高尿酸血症是造成痛風發作的主要危險因子，痛風的人通常尿酸高，但「高尿酸血症卻不一定會有痛風」。但仍須注意，尿酸高會增加罹患腎結石、腎臟病的風險，也會增加心血管疾病的發生率。若想把尿酸降下來，按時服藥很重要；平時也應維持規律運動、良好的生活作息，才是對抗痛風的不二法門。

豆製品非誘發痛風主因 可適量食用

陳怡婷提到，台灣學者曾分析可能會「誘發」痛風發作的食物，其中約有60%發作前有喝啤酒；18%有吃海鮮；14%有吃內臟類食物，而豆製品幾乎非誘發痛風發作因子。國外也有相關研究，追蹤4萬7150名40-75歲的男性長達12年，結果顯示攝取較多「肉類」及「海鮮」的人有較高痛風的風險，但食用植物性食物（如黃豆、菇類等）並不會提高風險。且以目前許多研究指出，豆製品並非誘發高尿酸、痛風的主因，故痛風患者可以適量食用豆製品。

預防痛風 注意水分、飲食、體重

●補充足夠水分：充足水分能預防痛風發作、減少尿酸結石。

●維持標準體重：肥胖者應慢慢減重，因「快速減重」會造成體內組織分解產生普林，有引起急性痛風發作的風險。

●避免飲酒：由於酒精會在體內代謝成乳酸，加速尿酸的形成，並與尿酸競爭代謝途徑，尤以啤酒最容易導致痛風發作。

●減少高普林食物：蛋白質類包含內臟、海鮮（海參、海蜇皮除外）及肉類應適量；蔬菜類則是曬乾的乾香菇及乾紫菜應適量。

●避免含果糖飲料：因果糖會抑制人體的尿酸代謝，所以要減少食用手搖飲、碳水飲料及果汁，並建議以新鮮水果取代果汁。

●減少高油食物：高脂肪食物會抑制尿酸排泄，應減少油炸、肥肉、動物皮等高油食物。

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