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健康網》新鮮甘藍怎麼選？ 農糧署授1口訣2指南
農糧署表示，掌握「外表翠綠底部白，較輕膨鬆更脆口」口訣，就可吃到新鮮、水分充足且足夠成熟的優質甘藍。（圖取自photo AC）
〔健康頻道／綜合報導〕國產甘藍脆綠又甜，不僅料理方式百百種，還近乎1年四季皆可享用，另有「國民天菜」的美名，那你知道好的甘藍要如何挑選嗎？農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，挑甘藍掌握「外表翠綠底部白，較輕膨鬆更脆口」口訣，就可吃到新鮮、水分充足且足夠成熟的優質甘藍。
農糧署表示，每年10月至4月是平地甘藍的主要產期，4月後則由高冷地產區接力供應。挑選甘藍有2指南：
甘藍外葉「呈紫色」可安心食用
外葉出現紫色色澤，主要為低溫導致磷肥吸收障礙，或醣類累積後轉化成花青素，而造成的生理現象，常見於低溫過後，可以安心食用，品質更佳。
甘藍內葉「頂燒」 挑除乾枯葉即可
頂燒為甘藍內葉出現灰黑或乾枯痕跡，有酥葉、包餡、三層等現象，主要是因為日夜溫差大，高溫蒸散快，導致葉緣缺鈣，或品種、水分不足等複合因素，常見於春秋兩季後，挑除乾枯即可安心食用。
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