營養師表示，可透過「看」、「熱」、「凝」以及「吃」這4招判斷真假愛玉，因為天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水，且加熱時，較不會融化於水中，加熱後，更無法凝固成果凍狀。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕愛玉不管做成凍飲、冰品，甚至是熱飲都是不錯選擇，但市面上愛玉要如何分辨真假呢？對此，營養師高敏敏表示，可透過「看」、「熱」、「凝」以及「吃」這4招判斷，因為天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水，且加熱時，較不會融化於水中，加熱後，更無法凝固成果凍狀。

高敏敏在臉書專頁「高敏敏 營養師」發文指出，愛玉在6大類食物中屬於「堅果種籽」但卻含有蔬菜的膳食纖維、熱量很低。以每100g（約一小碗）的愛玉來說，熱量低小於2大卡、水分高有99.3%、富含膳食纖維0.3g、能增加飽足感。所以如果愛吃點心的人，不妨把愛玉當成下午茶或是飯後點心，好吃之外也更少負擔。不過市面上假愛玉超多，因此她也分享4招分辨真假愛玉：

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看：天然愛玉色澤較混濁，常溫下放2小時會出水。

熱：天然愛玉與水一起加熱，較不會融化於水中。

凝：天然愛玉加熱後，較無法凝固成果凍狀。

吃：天然愛玉口感更加軟嫩。

至於手洗愛玉該怎麼做？高敏敏表示，首先將愛玉子放進細紗布袋並綁緊，再放進乾淨的冷礦泉水中，搓揉5至10分鐘出果，再將搓洗好的愛玉靜置10至20分鐘，最後可適當調味，放入冰箱後即可享用。

高敏敏提醒，搓愛玉會洗出黏稠的物質，這些其實就是愛玉籽的果膠（是水溶性膳食纖維），能促進腸道蠕動、吸附有害物、改善消化道健康。此外，雖然愛玉熱量低 但常常為了調味會家許多糖，反而失去了他的優勢，如果覺得愛玉味道太淡 建議加入奇異果、百香果、檸檬等天然水果一起享用。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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