健康網》芋頭助人體體液平衡！ 國健署教這樣吃營養滿分

國健署表示，芋頭含有豐富的膳食纖維、鉀，鉀與人體體液平衡、肌肉收縮有關，不過芋頭屬於全穀雜糧類，所以當作配菜料理時要適度地減少當餐的飯量。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕芋頭營養超豐富，不管拿來當火鍋食材或甜品都深受眾人喜愛。對此，國健署表示，芋頭含有豐富的膳食纖維和鉀，鉀與人體體液平衡、肌肉收縮有關，因此天氣熱的時候，不妨自製芋頭甜湯，並用鮮奶取代煉乳、椰漿並減少添加糖，既可補充水分也吃得更營養。

國健署於臉書粉專「食在好健康」發文指出，芋頭原生於印度，後來引進台灣栽種，又稱為芋仔、芋艿，平常食用的是芋頭的「球莖」部位。在台灣的主要產地在苗栗縣、台中市、花蓮縣、屏東縣，雖然全年都有收成，但主要的產季是4至6月或9月後到年底。

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國健署表示，營養上芋頭含有豐富的膳食纖維、鉀，鉀與人體體液平衡、肌肉收縮有關，以每100g芋頭來看，熱量有128大卡、醣類26.4g、蛋白質2.5g、膳食纖維2.3g、鉀500mg、鋅2.2mg、鎂29mg、鐵0.9mg。

國健署說，除了豐富營養素外，天氣熱的時候，不妨自製芋頭甜湯、芋頭西米露，用鮮奶取代煉乳、椰漿並減少添加糖，既可補充水分也吃得更營養。不過因為芋頭屬於全穀雜糧類，如果點心有吃，記得下一餐的飯量要減少。飯跟蔬菜一樣多，大約一拳頭多一點點的量。

至於不能吃的姑婆芋跟能吃的芋頭怎麼分？國健署表示，主要可以看長在土壤上的葉片，姑婆芋葉片光滑，水滴到上面無法形成水珠；而芋頭則是葉片絨質，水滴到上面會形成水珠不會擴散。

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