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健康網》低GI不等於低醣低熱量 營養師揭減肥關鍵
曾依田說，白米屬高GI食物、糙米屬低GI食物，然糙米熱量稍偏高。低GI不等於較低熱量。（圖取自photoAC）
〔健康頻道／綜合報導〕低GI減重飲食正當紅，但低GI就代表低熱量嗎？營養師曾依田在臉書粉專「營養食事Ms.E10-營養師依田」發文表示，低GI食物不等於較低熱量、較健康，而低GI減重仍離不開「熱量赤字」主軸，非任意吃都不會胖。並提醒影響GI值的5大因素，籲民眾應配合自身狀況搭配不同低GI飲食。
食物升糖指數GI值（Glycamic index）：
高GI食物（>70）容易造成血糖快速上升，如精緻澱粉、甜食。
低GI食物（<55）不易造成血糖快速上升，如纖維較高的食物、油脂類。
曾依田說，在相同熱量為前提下，若挑選低GI質食物，可較有效管理體重；很多人認為低GI食物就可以放心無限吃，該觀念是不正確的，因為總熱量攝取過量依然會產生肥胖。
低GI≠低熱量≠低醣≠健康
曾依田舉例，相同份量的白米與糙米，糙米含較多纖維質，屬低GI食物；白米纖維量較少，屬高GI食物，但兩者含醣量差不多，糙米熱量甚至稍微偏高。炸薯條GI值也比水煮馬鈴薯還低、巧克力也屬低GI。因此，低GI食物不等於較低熱量、較健康。
影響GI值5大因素
●纖維含量：果汁因缺乏膳食纖維，GI值比原型水果高。
●成熟度：成熟香蕉GI值較未熟香蕉高。
●食物型態：馬鈴薯泥GI值比水煮馬鈴薯高；稀飯經長時間燉煮米粒破裂糊化，GI值比白飯高。
●是否含糖：調味咖啡會添加風味糖漿，GI值高於黑咖啡。
●若同時攝取高油、高糖食物，油脂雖會延緩腸胃排空，延緩餐後血糖快速上升但也同時延緩血糖下降，使得身體長時間處於高血糖狀態，增加胰臟負擔。過量油脂也會增加肥胖風險。
低GI飲食 建議選擇原型食物
曾依田提醒，糖尿病患者應選擇「原型食物為主的低GI飲食」，幫助降低血糖波動、穩定血糖；糖尿病前期者，選擇低GI食物預防發生血糖問題；一般健康沒有血糖問題者，若選擇低GI飲食，因不會造成血糖大幅波動，較能增加飽足感，以幫助達到體重管理的目標。
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