蔡明劼表示，減脂的關鍵在於「熱量赤字」，所以吃白飯也不必擔心，只要熱量控制得當，就算吃白飯也不會影響減脂。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕低碳飲食減肥風潮正夯，不少人視正餐白飯如惡魔，也有人發現，只要一吃白飯，隔天體重就會增加一些。對此，內分泌新陳代謝專科醫師蔡明劼在臉書粉專「蔡明劼醫師 健康。瘦身」表示，這是因為吃白飯身體會產生肝糖回補現象，回補時還會附帶水分造成體重增加。此外，他也挑出了3個關於「白飯」的常見問題，幫助大家釐清減重的正確觀念。

不吃白飯 為什麼沒變瘦？

蔡明劼指出，因為減脂關鍵在於「熱量赤字」。不吃白飯的人，常常都會吃一些小東西，比如餅乾、炒麵、水餃等等，自以為吃很少其實都在吃地雷食物，這就是他所說的「食盲」。另外，也有一些人，正餐時不敢吃白飯，結果下午茶時間肚子餓，又隨手拿起飲料、點心來吃，反而吃進比白飯更多的熱量，導致瘦不下來。

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減重吃白飯 就一定會變胖嗎？

蔡明劼表示，根據醫學研究，低碳水飲食以及低油脂飲食的減重效果旗鼓相當，沒有哪一種明顯勝過另一種。如同上一題所述，減脂的關鍵在於「熱量赤字」，所以愛吃白飯的人也不必擔心，只要熱量控制得當，開心吃白飯也不會影響減脂。

​為什麼只要一吃白飯 隔天體重就增加？

蔡明劼指出，如果在減脂期間都進行低碳水飲食，那麼身體裡儲存的肝糖應該不多，這時候只要吃了白飯，就會出現肝糖回補的現象。他表示，由於肝糖回補又會夾帶三倍重量的水分，假設增加0.5公斤的肝糖，就會附帶1.5公斤的水分，造成體重上升2公斤。

蔡明劼說，事實上，要增加1公斤的脂肪必須吃下7700大卡的熱量，絕大多數的人是不會一次吃這麼多的，所以不需要自己嚇自己。就算天天吃白飯，只要肝糖存量達到穩定，體重就不會再突然增加那麼多。補充肝糖這件事情對於耐力運動員的表現來說非常重要，同樣的，健美選手也必須在賽前大吃白飯，才有辦法秀出結實飽滿的肌肉。
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他最後也提醒，如果你的體重是每天穩定增加，那麼應該就不是肝糖在作祟了！

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