營養師指出，水果吃太少或完全不吃，並不會變更瘦，而水果好處多，應掌握份量即可安心食用。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕常有人說水果吃多了會脂肪堆積，大多指稱是因水果裡的果糖吃多了會造成TG（三酸甘油脂）上升，增加脂肪合成，讓膽固醇過多、高尿酸血症。營養師蔡家芸在臉書粉專「營養師小麥」發文指出，過量的果糖才是肥胖因子，只要掌握好份量都是安全的。

蔡家芸進一步說明，果糖代謝路徑雖然比糖解作用（葡萄糖代謝）中少了可以控制速率的步驟，但也能在「正常、合理」的建議攝取量內與葡萄糖的代謝過程差不多，甚至果糖可以轉換成葡萄糖再給身體利用。所以只要不超量的食用，都是安全的。

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水果是果糖 其他碳水是葡萄糖

●水果的果糖：在肝臟內，會進行包括肝醣儲存；轉換成葡萄糖（葡萄糖會再被肝臟利用，如下一點說明）；變為三酸甘油脂3件事。

●其他碳水的葡萄糖：在肝臟內，一樣會進行肝醣儲存，但能產生能量（ATP），以及供基因（DNA、RNA）所需。

一次性大量攝取 易形成脂肪肝

坊間謠傳，減肥的人不能吃水果，會胖，但其實果糖經肝臟利用是沒問題的，除非果糖濃度太高、太多才會形成三酸甘油脂，合成脂肪。營養師舉例，果糖代謝沒有人數管制，濃度越高，越會往脂肪合成路徑走，因此一次性的大量攝取，會促進脂肪合成，也較容易形成脂肪肝。

另外，衛福部也建議每天最好食用2-4份水果（1份等於1個拳頭），蔡家芸也提醒，水果要吃，只須記得切勿過度，吃太少或甚至不吃不會變更瘦，而水果好處多，只要掌握好份量即可。

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