營養師指出，烤肉醬熱量高、易產生焦黑致癌物。建議可以提前將肉用不同的辛香料醃好，更健康、口味多元。（圖取自photoAC）

〔健康頻道／綜合報導〕如何降低烤肉的罪惡指數？營養師郭彥廷於臉書粉專「營養師Sabbi的輕廚房」發文建議，可以準備新鮮生菜、泡菜、大蒜，烤好的肉不要夾土司，改包生菜；自製醬汁、自行醃肉，不用市售烤肉醬；搭配無糖茶、水果食用，最忌含糖飲料。

中秋節要烤肉了，郭彥廷表示，很多人喜歡瘋狂嗑肉、土司夾肉片、配含糖飲料、刷烤肉醬等，這些吃法都會使熱量大破表，且缺乏膳食纖維、不好消化。因此列出3招，可降低烤肉攝取的熱量。

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生菜+泡菜+大蒜

只需準備新鮮生菜、泡菜、大蒜，在家BBQ也能吃到頂級燒烤店的美味。烤好的肉類（雞、豬、牛都可）夾生菜、泡菜或大蒜片，也推薦自行準備醬汁（如檸檬汁+薄鹽醬油或海鹽+蒜泥），美味又清爽。重點是能攝取到蔬菜、解膩，而泡菜的乳酸菌也可幫助腸道健康，一舉多得。

●吐司夾烤肉1份熱量約240大卡=薄吐司1片（約30g）+豬里肌肉片（約70g）+烤肉醬（5g）。

●生菜包烤肉1份熱量約170大卡=生菜1片（約10g）+豬里肌肉片（約70g）+泡菜（5g）。

無糖茶+水果

烤肉的致命傷，就是高溫下誕生的致癌物。要清除致癌物，抗氧化物質的補充就非常重要。茶葉所含的兒茶素，以及水果所含的維生素C和植化素，都是搭配烤肉最對味的最佳配角。尤其選擇無糖的綠茶，搭配富含維生素C的芭樂、小番茄或文旦都是不錯的選擇。

醃肉取代刷醬

烤肉醬刷來刷去都是同一個口味，而且熱量高、又容易產生焦黑致癌物。郭彥廷建議，可以提前將肉用不同的辛香料醃好，口味更多元之外，也可降低致癌物的產生。咖哩粉、紅椒粉、檸檬汁、蒜泥、啤酒、胡椒等，都可讓烤肉的風味更精緻，同時也更健康。

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