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進入健康網》中秋大魚大肉怕變胖？ 掌握「4+6」原則輕鬆吃
營養師表示，烤肉掌握少用醬料，多吃蔬菜、低脂肉、原型食物等6原則，就能吃得輕鬆無負擔。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕中秋佳節將近，「烤肉」幾乎可說是這個節日的代名詞，不少人認為烤肉不健康，但其實烤肉是一種低油的料理方式，營養師廖欣儀表示，只要掌握少用醬料，多吃蔬菜、低脂肉、原型食物等6原則，加上飲食4撇步，減醣高蛋白、好油脂、與他人分享、多膳食纖維，大餐也能吃得輕盈。
廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」提到，中秋節吃大餐、烤肉最怕的就是吃太多，導致身材走樣，但其實不需擔心！只要吃東西時遵守飲食4撇步，烤肉時注意6原則，就可以健康烤肉、放心享受。
飲食均衡4撇步
●減醣高蛋白：食材盡量以新鮮天然、少加工為優先，多選擇白肉、海鮮類，控制醣類攝取，可以避免熱量攝取過多。
●攝取好油脂：烹調上多選擇蒸、煮、拌、燙等低油方式，減少吃炸食或高油料理的頻率，餐後選擇堅果當點心，可以提高營養素與多元不飽和脂肪酸的攝取量。
●與他人分享：吃點心時可與他人分享且淺嚐即止，不僅能享受美味，還能控制熱量。
●多膳食纖維：正餐多吃蔬菜，飯後吃水果，膳食纖維能增加飽足感，也能幫助腸道蠕動，促進健康。
健康烤肉6原則
●少醬料：烤肉醬含鹽、糖與油，不宜過量使用，醃肉時可用醬油、酒、胡椒、蒜等較簡單的調味，避免攝取過多熱量。
●多蔬菜：以一塊肉配一片菜為原則，用生菜取代吐司包肉吃，營養又美味，還可以減少油膩、增加口感；也可以嘗試用烘焙紙包著烤，如蛤蠣絲瓜、鯛魚金針菇、鮮蔬烤鱸魚等，都可增加蔬菜攝取量。
●低脂肉：適量攝取肉類，盡量選擇低脂肉類，如文蛤、牡蠣、花枝、鱸魚、草蝦、雞胸肉、豬里肌片等高蛋白且低脂的肉品。
●多原型：不管是新鮮肉品、蔬菜、水果、堅果等，都要選擇原型食物，較天然且無負擔，營養價值也較高。
●無糖飲：不要喝甜的飲料，改喝無糖茶或白開水，減少精製糖的攝取。
●不烤焦：食材烤焦的部份不要食用，避免攝取不良物質。
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