農糧署提到，馬鈴薯富含維生素、礦物質、蛋白質及膳食纖維等，營養價值高。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣熱總會想吃點清爽的食物，為了讓民眾享受美味之餘又能兼顧健康，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享馬鈴薯沙拉的做法，並提醒若馬鈴薯已有變綠或發芽情形，就不能吃，因發芽範圍會產生大量有毒物質，就算切掉發芽部位或高溫加熱，毒素也是存在著，千萬不可再食用。

農糧署表示，馬鈴薯原產於南美洲地區，近年來雲林斗南、台中后里及潭子等地都有種植，以供應國內市場鮮食及加工使用。

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農糧署也提到，馬鈴薯富含維生素、礦物質、蛋白質及膳食纖維等，營養價值高，也有多種烹調方式，最常見的有馬鈴薯咖哩、馬鈴薯燉肉、洋芋片、薯餅、薯條、馬鈴薯沙拉等各式料理。

馬鈴薯沙拉輕鬆做3步驟

農糧署說，需先準備3顆馬鈴薯、1條小黃瓜、半根紅蘿蔔、2顆雞蛋、鹽、黑胡椒（可不加）及美乃滋，其做法如下：

1、先將馬鈴薯切成適當大小，用電鍋蒸熟，然後壓碎成薯泥。

2、將紅蘿蔔及雞蛋煮熟，小黃瓜加點鹽殺青，再用開水清洗，瀝乾水分。

3、將所有食材與適量美乃滋混合，邊試口味，調至自己喜愛的味道即完成，也可依照個人喜好加入其他食材搭配。

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