蜂蜜中糖分組成，主要來源為葡萄糖和果糖。果糖含量較高的蜂蜜不易結晶；葡萄糖含量較高的蜂蜜，在低溫20度以下或含水量低於20％的環境便容易產生結晶。（圖取自Photo Ac）

〔健康頻道／綜合報導〕如果蜂蜜結晶了，還可以吃嗎？農糧署表示，結晶的蜂蜜可以代替糖，加入茶飲或咖啡中攪拌，建議水溫勿超過60度，會破壞營養；另一方法則可當果醬吃，吐司烤熟後，塗上結晶蜂蜜，營養又美味。

農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，蜂蜜中糖分組成，主要來源為葡萄糖和果糖。果糖含量較高的蜂蜜（如：龍眼蜜）不易結晶；葡萄糖含量較高的蜂蜜，在低溫20度以下或含水量低於20％的環境便容易產生結晶，但結晶不影響蜂蜜的營養與風味，可塗抹於土司、搭配茶飲或咖啡，品嚐不同口感。

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採集1公斤花蜜 工蜂要飛5-6萬次

農糧署說明，蜂蜜是由蜜蜂採集花朵中花蜜，經蜜蜂唾液澱粉酶，促進蔗糖分解，轉化成葡萄糖及果糖後，於蜂巢內濃縮保存而成。一隻蜜蜂1次只能攜回20毫克的花蜜，若要採集1公斤花蜜，工蜂要飛行5-6萬次。在蜂巢內的花蜜，需經蜜蜂不斷搧風蒸發濃縮5-７天，使水分減到20％以下才會變蜂蜜。

蜂王漿是年輕工蜂分泌物

至於常聽見的蜂王漿，農糧署解釋，是11-21日齡青年工蜂，發達的下咽頭腺和大顎腺所分泌。從小食用蜂王漿的蜜蜂，長大便成為蜂王，其壽命比工蜂長10倍以上，1箱蜂1年平均產2.4－4公斤，產量並不多。

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