健康網》中秋將近烤肉趣 減少身體負擔有6招

廖欣儀說，中秋烤肉若想吃的營養均衡、減少負擔，她分享6招方法，分別為少醬料、多蔬菜、低脂肉、多原型、無糖飲、不烤焦；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕中秋節將至，烤肉為必備，但要如何吃的健康又能營養均衡？營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文分享，6招減少身體負擔的方法，讓民眾享受美食同時，不用擔心體重增加。

營養均衡小撇步

廖欣儀表示，中秋吃大餐若想均衡飲食，可多攝取減醣高蛋白，食材以新鮮天然少加工為優先，選擇白肉、海鮮類，並控制醣類攝取，避免熱量過多；攝取好油脂，也可多選蒸、煮、拌、燙等低油烹調法，減少吃炸食或高油料理的頻率；餐後吃點堅果當點心，多攝取營養素與多元不飽和脂肪酸。

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廖欣儀也說，吃點心時可與人分享且淺嚐即止，例如選擇堅果隨手包，可享受美味並控制熱量；建議正餐多吃蔬菜，飯後吃點水果，膳食纖維增加飽足感，幫助腸道蠕動，促進健康。

針對中秋佳節選擇禮盒，廖欣儀提及，不妨參考天然無添加，以均衡營養理念出發的養生禮盒，適合送給控醣者或慢性病友，像是堅果有多元營養素，除了可補給每日所需，也可達到減醣需求，是不錯的養生伴手禮。

中秋烤肉妙招

廖欣儀說，烤肉是低油的料理法，許多人也喜歡在中秋節烤肉，因能與親朋好友一起同歡也能大飽口福，若想減少負擔，烤肉時可多注意幾個事項，比如：

●少醬料：烤肉醬含鹽、糖與油，不宜過量使用，醃肉時可用醬油、酒、胡椒、蒜等較簡單的調味，避免攝取過多熱量。

●多蔬菜：一塊肉配一片菜，例如生菜取代吐司包肉一起吃，營養又美味，減少油膩並增加口感。或是用烘焙紙包著烤，如蛤蠣絲瓜、鯛魚金針菇、鮮蔬烤鱸魚等皆可增加蔬菜量。

●低脂肉：肉類選低脂肉類，如文蛤、牡蠣、花枝、鱸魚、草蝦、雞胸肉、豬里肌片等都是高蛋白且低脂的肉品，可適量攝取。

●多原型：多選原型食物較天然無負擔，無論是新鮮肉品、蔬菜、水果、堅果等都是健康的原型食物，營養價值較好。

●無糖飲：不要喝甜飲料，改喝無糖茶或白開水以減少精製糖攝取。

●不烤焦：食材烤焦的部份不食用，避免攝取不良物質。

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