食藥署表示，要避免貝類食品中毒，切記將貝類徹底煮熟、選購及食用要慎選來源；圖為情境照。（圖取自pixabay）

〔健康頻道／綜合報導〕夏天到海邊吃海產要特別注意！食藥署在臉書專頁「食用玩家-食藥署」與食藥好文網提醒，直接生食野生貝類水產品，像是生蚵、生蠔、扇貝、鮑魚、蛤蜊及淡菜等，若處理不慎，很有可能引發食品中毒。食藥署表示，要避免貝類食品中毒，切記將貝類徹底煮熟、選購及食用要慎選來源，避免購買或食用來路不明的貝類水產品。

食藥署強調，要避免貝類食品中毒有兩個重點：

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●徹底煮熟：貝類水產品應徹底加熱後再食用，而且調理食品前後需洗淨雙手，料理過程使用的生熟食刀具、砧板應分開，避免生熟交叉污染。

●慎選來源：選購或食用貝類時，應慎選供應商，避免購買或食用來路不明的貝類水產品；特別是天然野生貝類，一定要秉持著「天然ㄟ有天然的風險」原則，切勿自行採摘食用。

食藥署說明，貝類水產品的食品中毒機制可以分為微生物污染及貝類毒素。貝類若遭生長環境中的微生物污染，像是諾羅病毒、腸炎弧菌等，而民眾在食用前未充分加熱，即有可能食用後導致中毒。

食藥署指出，貝類為濾食性生物，會攝食藻類如渦鞭毛藻、矽藻等，藻類所產生的次級代謝產物「藻類毒素」，可能大量累積在貝類組織中。貝類毒素在貝肉組織中相當穩定，即使經過高溫加熱也不易被破壞。

若食用有毒素的貝類後會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、肌肉刺痛、口部及四肢麻痺，甚至可能出現吞嚥困難、呼吸系統中止或致命。貝類毒素中毒較為少見的案例有失憶性貝類毒素，會造成短暫性記憶力喪失。

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