嘉義大學前校長邱義源（前排左二）與研究團隊解密花生「長生果」關鍵。（記者王善嬿攝）

〔記者王善嬿／嘉市報導〕嘉義大學前校長邱義源研究花生40年，今年與研究團隊發現，活性花生芽粉含「花生蘆烯醇」，除有抗氧化、去除自由基、抗發炎等效果，還具荷爾蒙調控免疫功能，可舒緩或抑制攝護腺腫大，是花生俗稱「長生果」關鍵，且經實驗，活性花生芽粉作為機能性食品添加原料調配膳食補充保健品，添加劑量可有很大的容許範圍，未來開發、應用於機能保健相關產品，潛力無窮。

農家子弟邱義源求學時期到訪雲林縣北港看到整片花生田，又聽長輩稱花生為長生果，啟發他鑽研花生興趣，近期他與生命科學院微生物免疫與生物藥學系副教授翁博群、陽明醫院放射科組長程秉輝等人研究發現，花生芽粉內富含白藜蘆醇衍生物及花生烯醇類所組成的多酚化合物花生蘆烯醇，花生蘆烯醇可經抗氧化清除自由基抗發炎及荷爾蒙調節路徑，抑制因發炎腫大的攝護腺。

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邱義源說，人類邁入銀髮老年階段時，常有荷爾蒙分泌不協調現象，而花生蘆烯醇與人體內荷爾蒙結構有相當類似性，可經膳食補充花生蘆烯醇來調節荷爾蒙，且研究證實，花生蘆烯醇不會影響醣類代謝、腎臟及肝臟功能，且不會致過敏，相關研究已於《食品科學與技術雜誌》及《機能性食品期刊》發表。

程秉輝表示，使用本土花生經培養、發芽、脫脂乾燥後磨製花生芽粉，飼養於去睪丸公鼠，經飼養、誘發攝護腺腫大及膳食補充花生蘆烯醇，發現可明顯降低攝護腺組織增生與發炎。

翁博群說，研究證實活性花生芽粉含花生蘆烯醇可調節荷爾蒙，但美國人對花生過敏比例高、對吃花生卻步，因此團隊再進一步研究，活性花生芽粉具有食用安全性也不會導致過敏，都有助未來保健產品的開發。

嘉大校長林翰謙表示，前校長邱義源退而不休，持續對花生科學與產業貢獻，展現嘉大生醫保健的研發量能，將有助未來推動成立第8學院醫學院。

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