健康網》吃鍋小心血壓飆高！ 營養師：「這些」食材超吸油高鈉

營養師提醒，除了慎選食材及湯底，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週1至2次大餐即可，並且搭配適量運動，能幫助維持體態、心血管健康。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕吃火鍋已成為台灣人不分季節的全民運動，不過要怎麼健康吃，才不會吃進太多鈉呢？對此，營養師劉馥萱整理出超吸油高鈉食材，並提醒，除了慎選食材及湯底，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週1至2次大餐即可，並且搭配適量運動，能幫助維持體態、心血管健康。

劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」發文指出，近期衛福部公布《110年國人死因統計》數據，惡性腫瘤癌症持續高居榜首之外，「高血壓疾病」急速上升也成為聚焦點，而高血壓造成的關鍵，不外乎和飲食習慣、生活習慣息息相關。

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劉馥萱強調，國人近幾年來飲食習慣明顯改變，許多人多以外食、叫外送解決三餐，長期下來高鹽、高鈉的飲食習慣，沒有喝水習慣，缺乏運動，加上熬夜等不良習慣，都加劇了罹患高血壓疾病的風險。

劉馥萱表示，在門診諮詢上，發現以往偏向秋冬季節大家熱愛吃的火鍋，也逐漸轉變為一年四季都受到歡迎的美食，雖然火鍋可以透過大量攝取多種顏色的蔬菜及優質蛋白質，如海鮮、低脂肉類、豆製品等、避免加工火鍋料、選擇原味湯頭等等技巧吃得健康，但對於各式美味的湯頭及豐富的醬料選擇，都是不能忽視的高鈉、高鹽地雷。

火鍋該如何聰明吃

劉馥萱建議，在佐料上可以選擇天然的蔥蒜薑辣椒等等提味，簡單的淋上黑醋、日式醬油取代沙茶醬等等濃厚醬料，都能有效的避免高鈉危機。

超吸油高鈉食材要注意

劉馥萱說，值得一提的是許多健康的食材，浸泡於火鍋湯底烹煮時，也會因為吸取湯頭而成為隱藏版的高鹽食材，像是絲瓜、胡瓜、菇類、葉菜類等，凍豆腐、豆皮、油條的吸鈉量都十分可觀，還是建議喜愛吃火鍋的朋友，盡量選擇原味湯底，同時食材適時烹煮勿浸泡過久。

劉馥萱提醒，除了慎選食材及湯底，吃火鍋的頻率還是需要注意，一週1至2次大餐即可，天天吃火鍋，可要擔心鈉含量太高的狀況，吃對食物搭配適量運動，能幫助維持體態、心血管健康。

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