健康網》剉冰配料不要只看熱量！ 醫：營養成分才是關鍵

醫師提醒，看配料不要只看熱量，還要注意營養素的比例。因為加工精緻澱粉幾乎都是碳水，但豆類的蛋白質含量高，無糖豆花的碳水更是少。（資料照，記者鄭淑婷攝）

〔健康頻道／綜合報導〕炎熱的天氣來碗剉冰可說是一大享受，但消暑解熱享受美味之時，不要忘了其中驚人的熱量與糖分；對此，醫師提醒，看配料不要只看熱量，還要注意營養素的比例。因為加工精緻澱粉幾乎都是碳水，但豆類的蛋白質含量高，無糖豆花的碳水更是少。

金鶯診所在臉書粉專「金鶯診所-食在好減重」發文指出，以45克為例，剉冰配料熱量分別是，花生245大卡、粉圓、紅豆、綠豆、花豆都為195大卡、薏仁169大卡、粉條130大卡、芋園125大卡、湯圓105大卡、豆花60大卡、仙草8大卡、愛玉6大卡等。

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遠離加工食品 選擇原形食物

醫師表示，加工食品通常是澱粉為主，如粉圓為樹薯粉所製成，並且會加入大量糖水方便保存，因此在吃的同時，除了攝取到澱粉外，還額外攝取的許多的糖分。

此外，剉冰配料中的綠豆、紅豆和花豆其實是優質澱粉，因為綠豆有25％蛋白質，所以總熱量之中只有75％是碳水。而且這些豆類本身富含膳食纖維，且維生素與礦物質較為完善，能幫助體內能量代謝，是屬於低升糖指數的好澱粉。

醫師提醒，想要健康吃剉冰，糖水才是主要熱量來源，建議可以用無糖豆漿取代糖水，降低多餘熱量攝取，因為本身配料通常都有一定甜度。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健也補充，剉冰配料中粉圓，珍珠，芋圓這類加工精緻澱粉，幾乎都是高升糖的碳水化合物。不過像是豆花、仙草、愛玉由於水分含量高，熱量低的不可思議，減重時可以多挑選這些配料。另外，花生雖然碳水不高，但是油脂含量相當高，也要適量攝取。

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