健康網》慢性腎臟病患者可採地中海飲食 醫叮嚀烹調注意事項

醫師表示，許多研究認為地中海飲食如魚類等白肉代替紅肉、橄欖油取代豬油等，能減緩腎功能惡化；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人工作繁忙，時常三餐不正常，擁有良好飲食習慣，除了能養護胃，還能照顧腎臟健康。醫師在臉書專頁「新竹 君和內科診所 ・ 血液透析 l 洗腎 l 洗腎照護」指出，所謂適合慢性腎臟病患者的飲食，最好既能減緩腎功能惡化，又能減少心血管疾病，建議可多攝取地中海飲食，但在食材處理上最好能用切小塊、川燙瀝乾等方式盡量降低鉀和磷的含量。

醫師表示，高血脂和心血管疾病有密切關係，已經有許多研究證明，以飲食運動甚至藥物調整來減少血脂肪，對於預防心血管疾病有幫助。2021年歐洲心臟學會關於預防心血管疾病的指引，建議用地中海飲食或類似飲食方式，來降低未來10年心血管疾病發生率。

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醫師也提到，根據美國腎臟病雜誌（AJKD）在2020年發表的腎臟疾病預後品質綱領（KDOQI）之臨床營養指引的建議，對於透析腎友以外的慢性腎臟病患者，包括1-5期以及接受移植後，無論有無血脂異常，地中海飲食都可能改善血脂檢驗結果。

醫師分享，今年2月1項發表在臨床營養期刊（Clinical Nutrition）的隨機分派試驗發現，和低脂飲食相比，地中海飲食不只同樣能降低血脂、減少心血管疾病，還能夠延緩腎功能惡化；今年5月發表在世界頂尖期刊《Lancet》的隨機分派研究，也發現對於曾經發生過心血管疾病、體質比一般人差的人來說，地中海飲食比低脂飲食更能預防再次發生心血管疾病。

建議攝取地中海飲食

醫師解釋，地中海飲食的形式是建議多吃蔬菜水果、全穀和堅果、少吃甜食、以魚類等白肉取代紅肉、以橄欖油等（富含單元不飽和脂肪酸）取代豬油牛油（飽和脂肪）。

醫師說，雖然許多研究認為地中海飲食或類似的飲食形式，能帶來降低血脂、預防心血管疾病，甚至減緩腎功能惡化的好處，但對慢性腎臟病腎友來說仍要注意，蔬菜、水果、全穀類、堅果類的食材富含鉀、磷，在食材處理上最好能用切小塊、川燙瀝乾等方式盡量降低鉀和磷的含量。

醫師提醒，對於健康飲食大方向仍是強調「多元、均衡」，接下來才是慢性疾病預防和控制進行調整，建議慢性腎臟病腎友無論長期洗腎與否，都要與醫師、營養師、護理師多討論。

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