健康網》分得出這些「蛤」嗎？ 農委會教你辨貝

農委會表示，文蛤外殼是黃褐色並帶有深褐色、深灰色、米黃色及白色等多變色彩及花紋。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕日常生活中有很多文蛤的料理，文蛤湯、文蛤粥等，蛤肉鮮甜多汁，是台灣海鮮飲食文化中不可或缺的角色，行政院農委會在臉書分享，除了文蛤外，台灣常見的還有花蛤、環文蛤、台灣蜆、海瓜子簾蛤、山瓜子簾蛤。

農委會表示，大家常常會不小心把文蛤跟台灣蜆搞混，牠們雖然都有堅厚外殼，但是文蛤家族的成員在生物學分類中皆為簾蛤科，而台灣蜆為蜆科，就外殼而言最大不同在於文蛤的殼面比蜆光滑，蜆的殼面具有環狀凸起的成長輪。而文蛤外殼是黃褐色並帶有深褐色、深灰色、米黃色及白色等多變色彩及花紋。

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農委會說，花蛤在市場上比文蛤少見，是馬祖沿岸潮間帶的常見種，主要養殖產區在台灣中部，殼厚肉少，但味道鮮美傳言超越文蛤；環文蛤又名赤嘴蛤，外緣有一紫色環，主要棲息在河口或砂泥質的淺水區，台灣西半部瀉湖、淺灘地和潮間帶皆可見其蹤跡，口感較文蛤肉扎實。

農委會指出，淡水貝類中產量最高的是台灣蜆，有黃金蜆之稱，味道鮮美，市售許多蜆精是蜆濃縮萃取液，其產量僅次牡蠣、文蛤；海瓜子簾蛤可於台灣北部、東北部、澎湖北部、內海海域、屏東東港、小金門、馬祖發現，口感較脆，適合炒食；山瓜子簾蛤比海瓜子簾蛤小顆，分布於台灣西南沿海及澎湖，口感較脆，適合炒食。

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