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健康網》防疫有「粽」點! 國健署教吃粽子3妙招

2022/05/29 17:20

國健署表示,一般傳統肉粽,常使用花生、五花肉、鹹蛋黃等熱量過高、纖維量低的食材,容易造成腸胃道不適、增加體重和身體負擔等問題。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕端午節即將到來,國民健康署提供省時創意作法,讓大家輕輕鬆鬆DIY包粽,也從營養、健康及中醫養生觀點,教導如何善用當令且營養價值高的全榖及未精製雜糧作為材料,在歡度佳節同時還能內外兼顧,增進身體健康,包「粽」營養。

國健署在健康九九網站發文指出,面對武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情嚴峻的當下,除了勤洗手、戴口罩做好自我防護,攝取均衡又適當的食物提升自我抵抗力更顯重要。對於即將到來的端午節,一般傳統肉粽,常使用花生、五花肉、鹹蛋黃等熱量過高、纖維量低的食材,容易造成腸胃道不適、增加體重和身體負擔等問題。

國健署長吳昭軍表示,不要小看日常生活中常見的紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、蓮藕、芋頭、栗子等全榖及未精製雜糧,都具有預防和改善慢性疾病、維持健康體位、調整腸胃機能等功效;研究指出,各項不健康飲食行為中,全榖雜糧攝取量過低,所造成的疾病負擔最大,若能提升攝取量,對於降低疾病風險是最具效益的。

另外,從中醫角度來看,山藥、蓮子、薏仁、蓮藕,可以健脾養胃、清心消暑、還能強化免疫系統,適合夏天食用;而紫米、紅藜麥、五穀米富含植化素,可清除自由基,降低發炎反應。此外,全榖及未精製雜糧中的維生素B群、礦物質及膳食纖維,亦能維持身體機能及強化腸道健康,好處多多。

國健署依國人飲食的習慣,並利用全榖及未精製雜糧設計3款健康粽:

●雞肉五穀粽(南部粽):以雞肉代替高脂五花肉,加入夏季健脾養胃的白山藥、蓮子,好消化又可提升保護力。

●紫米紅薏仁粽(北部粽):以北部在地綠竹筍搭配紫米、紅薏仁等鐵質、維生素B群含量豐富,有保健神經系統、增強抵抗力。

●米豆藜麥素粽:運用植物性蛋白價值高的豆皮、毛豆仁,搭配含單元不飽和脂肪的苦茶油烹煮及含薑黃素的咖哩粉,有抗氧化功效。

國健署提醒,糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空的時間,容易造成胃酸過多、腹部脹氣等消化不良情形發生,食用時應細嚼慢嚥,適量攝取,搭配吃粽子3妙招,即「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」。

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