國健署表示，一般傳統肉粽，常使用花生、五花肉、鹹蛋黃等熱量過高、纖維量低的食材，容易造成腸胃道不適、增加體重和身體負擔等問題。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕端午節即將到來，國民健康署提供省時創意作法，讓大家輕輕鬆鬆DIY包粽，也從營養、健康及中醫養生觀點，教導如何善用當令且營養價值高的全榖及未精製雜糧作為材料，在歡度佳節同時還能內外兼顧，增進身體健康，包「粽」營養。

國健署在健康九九網站發文指出，面對武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情嚴峻的當下，除了勤洗手、戴口罩做好自我防護，攝取均衡又適當的食物提升自我抵抗力更顯重要。對於即將到來的端午節，一般傳統肉粽，常使用花生、五花肉、鹹蛋黃等熱量過高、纖維量低的食材，容易造成腸胃道不適、增加體重和身體負擔等問題。

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國健署長吳昭軍表示，不要小看日常生活中常見的紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、蓮藕、芋頭、栗子等全榖及未精製雜糧，都具有預防和改善慢性疾病、維持健康體位、調整腸胃機能等功效；研究指出，各項不健康飲食行為中，全榖雜糧攝取量過低，所造成的疾病負擔最大，若能提升攝取量，對於降低疾病風險是最具效益的。

另外，從中醫角度來看，山藥、蓮子、薏仁、蓮藕，可以健脾養胃、清心消暑、還能強化免疫系統，適合夏天食用；而紫米、紅藜麥、五穀米富含植化素，可清除自由基，降低發炎反應。此外，全榖及未精製雜糧中的維生素B群、礦物質及膳食纖維，亦能維持身體機能及強化腸道健康，好處多多。

國健署依國人飲食的習慣，並利用全榖及未精製雜糧設計3款健康粽：

●雞肉五穀粽（南部粽）：以雞肉代替高脂五花肉，加入夏季健脾養胃的白山藥、蓮子，好消化又可提升保護力。

●紫米紅薏仁粽（北部粽）：以北部在地綠竹筍搭配紫米、紅薏仁等鐵質、維生素B群含量豐富，有保健神經系統、增強抵抗力。

●米豆藜麥素粽：運用植物性蛋白價值高的豆皮、毛豆仁，搭配含單元不飽和脂肪的苦茶油烹煮及含薑黃素的咖哩粉，有抗氧化功效。

國健署提醒，糯米加上高油脂食物會延長胃腸排空的時間，容易造成胃酸過多、腹部脹氣等消化不良情形發生，食用時應細嚼慢嚥，適量攝取，搭配吃粽子3妙招，即「分享不過量」、「搭配蔬果才均衡」、「少醬料少負擔」。

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