成大醫院營養師謝曜駿表示，端午吃粽子熱量高、纖維少，建議愛粽者一天吃一顆女性拳頭大的粽子即可，同時搭配吃一碗蔬菜增加纖維量。（成大醫院提供）

〔記者王俊忠／台南報導〕「端午粽飄香，連不愛吃粽子的人，在端節似也要吃顆粽子才有過節氣氛」，成大醫院營養師謝曜駿提醒，粽子除了熱量高，纖維與蛋白質也不足，有時會有1個吃不飽、吃2個熱量又超標的問題，所以面對肉粽節，想要不變肉粽又健康，一定要善用均衡飲食原則、健康聰明地吃。

謝曜駿表示，台灣粽子種類很多，在做法上大致分成北部粽與南部粽兩大類，南部粽是先將餡料炒熟後，與生糯米一起包入粽葉中用水煮熟；而北部粽則會將糯米與餡料在鍋中用油拌炒至半熟，再包入粽葉中蒸熟，因此，北部粽熱量會比南部粽高約500~600大卡，是整天所需熱量的1/3~1/4。

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營養師建議4大聰明健康吃法

1、大小選剛好，蔬菜不能少：

建議選「女性拳頭」大小的粽子，這樣已可達1碗飯的量，而粽子纖維很少，記得搭配1碗蔬菜以增加纖維量，可增加飽足感、也能幫助腸胃道蠕動，蔬菜可選擇醋溜雲耳、涼拌小黃瓜、水煮玉米筍、竹筍湯等低油烹調的菜餚。

2、去除五花肉，蛋白質要夠：

粽子本身油脂含量偏高，所以要去除五花肉，而粽子蛋白質也較不足，需要額外攝取約半個手掌心大的蛋白質食物，建議選植物性蛋白質、魚或海鮮等低脂蛋白質，如番茄豆腐湯、蝦仁豆腐、五香滷豆干、酒蒸蛤蠣、清蒸鱸魚等。

3、水果份量1拳頭、消化好幫手：

餐後可攝取拳頭大小或碗裝8分滿的水果來幫助消化，如含有酵素的鳳梨、奇異果、木瓜或香蕉。

4、調味醬選天然、少鹽無負擔：

因粽子本身已有調味，建議不要再額外淋醬，可用香菜、蔥、蒜泥、辣椒等天然食材增加風味。

謝曜駿說，粽子吃多了對身體及腸胃道都是負擔，建議1天吃1個就好，平時也要降低吃的頻率，如能加上30分鐘以上的身體活動就更棒，能消耗熱量也能幫助腸胃蠕動，讓大家享受端節不增重喔！

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