營養師提醒，蔬果中的植化素、纖維質、維生素可幫助孩子提高免疫力；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕本土武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情延燒，面對未打疫苗的孩童、打完疫苗的孩童該如何飲食？對此，營養師分享施打疫苗前後飲食對策，並提醒，養成孩子正常作息的習慣，把孩子的免疫力維持在最佳狀態，再去施打疫苗，如此疫苗便能產生最大功效。

疫苗接種前

營養師廖欣儀在臉書粉專「欣儀的營養聊天室」發文指出，學校人數眾多，孩子間難免有肢體碰觸，無法時時刻刻防護周全，家長們總擔心孩子防護力不佳而影響健康。因此，提醒尚未接種疫苗的孩童，最重要的是攝取足夠優質蛋白質與蔬果，飲食多原型食物少加工品，減少甜食頻率，家長們要把握以下原則進行提醒：

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●攝取足夠水分：水分非常重要，如果口腔、鼻子等黏膜保濕程度不足，容易增加感染風險，因此千萬別等口渴了才來喝水。而每日飲水量包含湯、牛奶、果汁等含液體的水分，若有天氣熱、運動、發燒等情形造成流汗，每日都要再額外補充200至300c.c.水。但盡量避免用含糖飲料補充水分，因為高糖的飲料容易讓孩童養成習慣，盡量讓他們適應低甜度、無咖啡因的飲料作為點心，如鮮乳、豆漿、植物奶，營養素較好且對健康有益。

●少吃油炸食物及零食：油炸食物與零食的omega-6脂肪酸含量較高，容易促進發炎體質，造成過敏、濕疹等免疫失衡的反應，長期慢性發炎也會讓抵抗力變不好，容易遭受病毒攻擊。零食則建議改成水果、堅果、鮮奶、豆漿或是優酪乳，吃健康的食物才能有健康的身體。

●攝取足夠優質蛋白質：蛋白質是免疫蛋白的重要物質，缺乏蛋白質時會讓免疫力下降，每餐應攝取足夠的豆蛋魚肉類以獲取足夠蛋白質。孩童的每日蛋白質攝取量建議為：體重（kg）乘上1.2至1.4克，例如25公斤孩童需30至35克蛋白質，例如一天喝300c.c.牛奶（10g）+一顆蛋（7g）+盒裝豆腐半盒（7g）+三尾草蝦（7g），這樣就達31克的蛋白質。

●攝取足夠的蔬果：蔬果中的植化素、纖維質、維生素可幫助孩子提高免疫力，要讓孩子養成每日吃兩份水果與三盤蔬菜的好習慣，可於每餐準備一道是孩子喜愛的蔬菜類，例如菇類、青花菜、高麗菜、小黃瓜、櫛瓜等，有吃到半碗的蔬菜即可，不用再逼迫孩子多吃，免得適得其反。另要養成飯後吃水果，或以水果當點心的好習慣，可減少吃錯零食反而養成壞習慣的機會。

●每日一堅果：堅果營養豐富可當成補充能量的點心，也能加入餐點中增加營養密度，例如早餐吃水果優格可加一把堅果，好吃又健康，生菜中加入堅果就可減少沙拉醬的使用，或是把堅果加入常喝的精力湯中，也能快速補充全家人的營養。

疫苗接種後

廖欣儀指出，施打疫苗當天，盡量避免油炸食物、甜食等促發炎的食物，讓孩子吃清淡點也可避免腸道不適的副作用。有的孩子打完疫苗後會有局部疼痛紅腫或是疲倦的症狀，嚴重的副作用則是發燒、頭痛、心悸等不舒服的情形，如果出現不適症狀，一定要讓孩子補充水分，並吃足夠蛋白質來增強免疫，另外要補充維生素C、維生素E、維生素D的食物，來鞏固自我免疫能力：

●維生素C：食物如芭樂、奇異果、柑橘類水果含量都不錯，如果孩子不愛吃水果，可把新鮮水果打成果汁，或是做成果凍，增加進食的樂趣。

●維生素E：是一種抗氧化劑，可降低發炎反應，主要存在堅果類中，如杏仁、榛果或松子等含量都很高，每日吃一把堅果即可獲得足夠的營養。

●維生素D：除了可促進鈣的吸收之外，近來的研究也顯示與免疫調節有關，因此補充維生素D也有強化免疫功能的作用。富含維生素D的食物如黑木耳、魚類、藻類、乾香菇、奶粉等，而人體在曬太陽的時候也能產生活性的維生素D，因此建議有出太陽的日子，可把窗戶打開曬10至15分鐘太陽，以獲取好的維生素D。

廖欣儀提醒，打疫苗前後，孩子們的心理、生理都要細心照顧，家長們能做的就是提供最健康的飲食，並養成孩子正常作息的習慣，把孩子的免疫力維持在最佳狀態，再去施打疫苗，如此疫苗便能產生最大功效。如果在施打疫苗後產生嚴重的不適症狀，則建議儘早尋求專業醫療的協助或治療。

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