營養師表示，咖哩除了好吃外，還具有抗發炎、清除自由基等好處，且咖哩中的薑黃素可預防許多慢性疾病，同時也有抗菌、抗病毒效果。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕本土武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情持續升溫，要如何提升免疫力？對此，有營養師分享一道美味又兼具健康的咖哩飯，並表示，咖哩除了好吃外，還具有抗發炎、清除自由基等好處，且咖哩中的薑黃素可預防許多慢性疾病，同時也有抗菌、抗病毒效果。

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文整理出咖哩中的配料好處，以及所提供的功效，供民眾參考：

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1、馬鈴薯和白飯：基本配備，屬於碳水化合物，可提供能量來源。

2、雞肉丁：雞肉丁能提供優質蛋白質，這時候蛋白質絕對不能少，因為它是製造免疫球蛋白的主要原料，非常重要。另外，每餐的豆魚蛋肉類要吃到自己的手掌心大小才夠。

3、蔬菜：像是綠花椰（綠）、香菇（黑）、白洋蔥（白）、紫洋蔥（紫）、胡蘿蔔（紅），等這五種顏色的蔬菜有各種不同的植化素，可幫助身體清除自由基、抗發炎，對於掃除體內的廢物非常有幫助，另外，各式蔬菜還可提供不同的維生素與礦物質，營養相當多元，對於提升免疫功不可少。

4、咖哩塊：咖哩塊是咖哩飯最重要的靈魂，然而，咖哩的天然色素來源是薑黃，薑黃當中的薑黃素具有非常好的抗發炎功效，可預防許多慢性疾病之外，同時也有抗菌、抗病毒的效果，是一種很健康的調味用品。

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