健康網》臭到出名 營養師分享6種「臭」食物的營養

營養師高敏敏指出，台灣的臭豆腐由豆腐發酵製成，發酵過程中提高大豆異黃酮活性，但多為油炸烹調，建議偶一為之。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕各地美食有不同特色，但許多國家都有以臭味聞名的食物，像是台灣的臭豆腐。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師 」發文分享，盤點各國又臭又特別的食物和熱量營養（以100克計算）。

1、台灣的臭豆腐-375大卡
豆腐發酵製成，發酵過程中提高大豆異黃酮活性，但多為油炸烹調，建議偶一為之。

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2、印度的瑪莎拉小球-361大卡
麵粉和奶油混合而成，口感酥脆，中間會包裹一些印度香料。小球油炸後熱量偏高 建議控制攝取量。

3、法國的藍紋乳酪-353大卡
由牛奶或羊奶發酵後的乳酪，雖然臭味讓人無法忍受，但是鈣含量超高。根據美國在線食物資料庫卡路里王（CalorieKing）的資料表示，100 克的藍起司就含有 528 毫克鈣質，而灰綠色的紋路或綠毛是青黴菌發酵後的產物 也是對身體有益的益生菌。

4、瑞典的鹽醃鯡魚-197大卡
含有蛋白質，但因醃製關係鈉含量高，要稍加注意攝取量，尤其高血壓患者更要小心。

5、日本的納豆-189大卡
含有納豆激酶可抗血栓、降低心血管疾病的風險，維生素Ｋ可避免多餘的鈣積在血管，減緩骨質疏鬆風險、強化骨骼，其中的好菌會產生蛋白質與澱粉分解酵素幫助消化，還有納豆菌助好菌生長、抑制壞菌 養腸亦能提升免疫力。

6、泰國的榴槤-127大卡
榴槤特殊的味道來自不同的揮發性，含硫化合物（酯、醇類、酸等）
堪稱果中之王，營養豐富，但熱量高 一次吃一兩瓣即可。

高敏敏解釋，有些食物真的奇臭無比，但是愛吃的人還是多到數不清，如果有興趣大家也可以適量嘗試看看這些食物，說不定會覺得非常好吃，適量的吃來獲取營養也非常好。

營養師高敏敏。（高敏敏提供）

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