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健康網》「堅果沙拉」護眼餐抗氧化 醫:加點原型蔬果更營養

2022/04/28 07:36

林于皓建議,可在堅果沙拉中添加番茄、葡萄乾及天然原型蔬果,加強花青素、類胡蘿蔔素等營養補充。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕堅果是常見的健康食材,眼科醫師表示,堅果富含維生素E,適合加在沙拉當中,作為護眼餐,也可以添加番茄、葡萄乾或其它天然原型蔬果,加強補充花青素、類胡蘿蔔素等營養。

和欣視光眼科診所醫師林于皓在臉書粉專「眼睛好朋友 - 和欣視光眼科診所」發文分享,眼睛需要足量的營養素來對抗氧化、抗發炎,抵禦外來傷害,減少因用眼過度產生的酸澀感,保持眼睛健康,其中葉黃素與維生素E更是最重要的營養素。

林于皓說明,攝取充分的綠色蔬菜,就可以獲得充足的葉黃素。在平日飲食中多多攝取維他命E,就可以為雙眼多一道保障,而堅果含有豐富維生素E,也是人體攝取的良好來源,「堅果沙拉」就是結合兩者絕佳的例子,加上核桃、夏威夷果仁及杏仁,淋上橄欖油,不僅有原型天然蔬菜跟富含維生素E的堅果,讓身體吸收足夠的營養素來保護眼睛。

林于皓也建議,可以另外添加番茄、葡萄乾,或更多豐富的天然原型蔬果,加強花青素、類胡蘿蔔素或其他抗氧化元素的營養補充,既有多種變化也不吃膩,也能幫助健康。

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