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健康網》「堅果沙拉」護眼餐抗氧化 醫：加點原型蔬果更營養
林于皓建議，可在堅果沙拉中添加番茄、葡萄乾及天然原型蔬果，加強花青素、類胡蘿蔔素等營養補充。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕堅果是常見的健康食材，眼科醫師表示，堅果富含維生素E，適合加在沙拉當中，作為護眼餐，也可以添加番茄、葡萄乾或其它天然原型蔬果，加強補充花青素、類胡蘿蔔素等營養。
和欣視光眼科診所醫師林于皓在臉書粉專「眼睛好朋友 - 和欣視光眼科診所」發文分享，眼睛需要足量的營養素來對抗氧化、抗發炎，抵禦外來傷害，減少因用眼過度產生的酸澀感，保持眼睛健康，其中葉黃素與維生素E更是最重要的營養素。
林于皓說明，攝取充分的綠色蔬菜，就可以獲得充足的葉黃素。在平日飲食中多多攝取維他命E，就可以為雙眼多一道保障，而堅果含有豐富維生素E，也是人體攝取的良好來源，「堅果沙拉」就是結合兩者絕佳的例子，加上核桃、夏威夷果仁及杏仁，淋上橄欖油，不僅有原型天然蔬菜跟富含維生素E的堅果，讓身體吸收足夠的營養素來保護眼睛。
林于皓也建議，可以另外添加番茄、葡萄乾，或更多豐富的天然原型蔬果，加強花青素、類胡蘿蔔素或其他抗氧化元素的營養補充，既有多種變化也不吃膩，也能幫助健康。
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