健康網》6類食物高醣又多油 營養師：糖尿病友要少吃

為了讓羹湯喝起來濃郁滑順，會利用澱粉增稠，變濃稠後鹹度下降，會添加更多高鹽度調味料，高血壓、高血糖的人都要注意。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕糖尿病友需要控制血糖，必須注意日常的飲食，康德診所營養師顏元瀅在臉書專頁「顏元瀅 營養師」發文表示，西式白醬、濃湯、羹湯、蚵仔煎等食物，除了含有大量的精製醣，還很油，雖然不會上升血糖數值，但油脂會讓高血糖代謝變得緩慢​，若無法避免，就先多吃蔬菜，均衡飲食。

需要增稠的食物

西式白醬：白醬用麵粉、奶油炒製，濃稠狀可以很完整包覆在麵上，是個容易讓血糖、體脂容易上升的料理。

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濃湯、羹湯：為了讓湯喝起來濃郁滑順，中西式湯都會利用澱粉增稠，變濃稠後鹹度下降，會添加更多高鹽度調味料，高血壓的人也要注意。

蚵仔煎：家家都有粉漿秘傳配方，不管哪一種基底，都是由大量的精製澱粉調成， 粉漿很吸油，烹調過程中也會抓住大量的煎油。

需要裹粉的料理

油炸物：再次強調，澱粉很吸油，油炸物才可以酥香脆，若無法避免吃到，請記得先多吃蔬菜，延緩血糖上升幅度並幫助油脂排出。

肉醃料：傳統在醃肉時常會放太白粉增加醃料的沾附，也可以提升肉軟嫩口感，可以稍加捶打斷肉筋或提前醃肉，減少澱粉的使用。

魚皮沾粉：為了不讓魚皮破，很多人下油鍋前會沾澱粉，只要油溫夠或使用不沾鍋，不需要沾粉也可以煎得很漂亮。

顏元瀅呼籲，均衡飲食做得早，減少上述食物的食用頻率，就能輕鬆控醣又減脂，真的無法避免，就先多吃蔬菜。

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