健康網》吃魚眼顧眼睛？ 營養師：魚眼窩DHA才是精髓

營養師指出，魚的眼部最有護眼效果的地方是魚眼窩，因為富含DHA；示意圖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕現代人常需要大量使用眼睛，無論是上班使用電腦做文書作業、開視訊會議，或是下班放鬆追劇、打電動，一不小心就用眼過度，許多人認為吃魚眼睛能護眼，但營養師表示，真正能護眼的並非魚眼睛，而是魚眼窩周圍富含DHA的脂肪，除了DHA外，維生素Ａ、葉黃素、蝦紅素也都能保護眼睛。

營養師王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」表示，許多人認為吃魚眼睛顧眼睛，其最相關的營養素其實是「DHA」。但是魚眼睛主要是富含膠原蛋白而非DHA，在魚眼睛中富含DHA的地方其實是在魚眼窩周圍的脂肪，而DHA目前在醫學上被證實，有助改善老年性黃斑部病變與視網膜色素沈積。

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王證瑋進一步指出，維生素Ａ、葉黃素、蝦紅素都是護眼的重要元素，其功用分別是：

維生素Ａ

維生素Ａ是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料，缺乏維生素Ａ的人，在醫學上常會看到具有「夜盲」的問題，足量的補充維生素Ａ，對眼睛的健康至關重要，平時建議可以多食用：胡蘿蔔、甘藷、黑豆、雞蛋、起司等食物。

葉黃素

葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，目前不論是在動物或是人體試驗，都有證實能保護眼睛受到藍光傷害，對抗光在眼睛中接受器所產生的「自由基」。此外目前也有多篇的醫學研究證實，葉黃素 在我們眼中具有「抗發炎」的功效，每日6-20 毫克葉黃素對於降低眼部疾病有幫助。而目前大家常見的 乾眼症，多是因為眼睛「淚腺」發炎所導致的結果，透過適量的補充，能減少乾眼症的症狀與發生頻率。葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富，建議可以多食用：菠菜、碗豆、蘆筍、青花菜等食物。

蝦紅素

蝦紅素是目前抗氧化力最強的營養成分，是一種類胡蘿蔔素，與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似，蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色，可以穿過血腦障壁（Blood brain barrier）到達眼睛。目前也在醫學上被證實能夠減少視網膜細胞的凋亡，

蝦紅素在紅藻中含量多，食物中可透過蝦、鮭魚、螃蟹或鱒魚來獲取蝦紅素。

王證瑋提醒，保護眼睛要從日常生活做起，除了可多補充相關營養素的天然食物外，長時間使用眼睛，要定時做適度休息、多看綠色植物，讓眼睛得到放鬆。

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