茶葉含有茶多酚，而茶多酚包含：兒茶素、黃酮醇類、花青素、酚酸4大物質，可抗氧化、防癌、降血糖、降血脂。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕飲茶文化在台盛行，在便利商店、飲料店都能輕易買到茶飲。營養師楊斯涵指出，茶葉有茶多酚可協助抗氧化，若發酵的話，有部分茶多酚會慢慢轉變成茶黃素、茶紅素等，不過仍具有抗氧化能力。她也提醒但有胃食道逆流、潰瘍發作或是有結石體質者，需適量飲用。

楊斯涵在臉書粉專「楊斯涵營養師的美味生活」發文表示，茶葉含有茶多酚，而茶多酚包含：兒茶素、黃酮醇類、花青素、酚酸4大物質，可抗氧化、防癌、降血糖、降血脂，其中又以佔了70％的兒茶素為茶葉的主要抗氧化物。

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楊斯涵指出，部分發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶，則含有烏龍茶多酚、茶黃素、茶紅素等，也同樣具有抗氧化力；茶葉內也含有許多的維生素、礦物質，像是綠茶的維生素C、氟對骨骼及牙齒有助益。

茶葉並非適合每個人，楊斯涵表示，當有胃食道逆流或潰瘍發作時，因會增加胃酸分泌，不建議飲茶，且因茶葉屬高草酸，結石體質者須適量飲用。

楊斯涵提醒，茶葉含有茶鹼，具利尿作用，不能取代開水，為維持身體保水性，建議開水與茶的比例可約等於3或4比1，並可在飯後1-2小時飲用，避免影響鈣及鐵吸收。

楊斯涵指出，茶的澀感主要來源是茶多酚，而未發酵的綠茶比全發酵的紅茶口感更澀，是因為發酵會讓茶多酚的兒茶素轉化為茶胺酸；發酵後的產物如：茶黃素、茶紅素等茶胺酸，是紅茶鮮甜味的來源；茶的苦味則是來自咖啡因。

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