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健康網》牛蒡產期報到! 3招保存撇步好實用
〔健康頻道/綜合報導〕牛蒡是天然的保健食品,也是常見的中藥。農糧署表示,現在正是牛蒡產期,挑選時可選擇未削皮、帶泥土、鬚根少又有彈性的牛蒡,若尚未食用,保存可以紙張包覆放冷藏,準備吃的時候則切片泡水,可延後氧化。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」分享,牛蒡古稱為「牛房」,意指牛尾巴,可能是因為其食用部位「地下根」,褐色細長的模樣就像是牛尾巴,後來逐漸演變成「牛蒡」,又因為長得和人參有幾分相像,且營養價值高,也有人叫它「大力蔘」。
農糧署說明,牛蒡生長期較長,共150天,一年一穫,產期為3-4月,挑選時建議選擇未削皮、帶泥土、鬚根少又有彈性的,且握住其中一端時,會自然彎曲者為佳。保存方法分成以下3種情況:
●還沒吃:以紙張包覆放冷藏。
●吃一半:鹽水抹切口,保鮮膜包覆。
●準備吃:切片後可泡水,延後氧化。
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