低碳飲食新生活，台東縣環保局籲眾少肉多蔬。（台東縣政府提供）

〔記者陳賢義／台東報導〕台東縣環保局籲民眾從選擇當季在地食材做起，共同對居住的環境更友善，盡可能多樣化攝取原態食物，並達到少肉、多蔬食及適量採買不浪費，建立健康低碳飲食型態，並強調低碳飲食少肉多蔬，愛護地球也能守護自己和家人的健康。

台東縣政府表示，「台東慢食節」由真正生活在台東的店家、廚人、企劃團隊共同打造飲食特有面貌，運用在地食材研發創新料理或符合主題的部落料理，不使用任何一次性餐具，以自然素材作為食器與環境裝置，引發許多共鳴，讓慢生活型態成為重要品牌，慢食也成為「慢經濟」最好的體現之一。

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縣環保局表示，低碳飲食即是選擇在地、當季及對於環境友善的食材，降低對環境的衝擊，減少二氧化碳的排放量。以加工肉品為例，食物的生產過程中，在牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄階段，都會大量消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶。

環保局表示，企業為了飼養更多經濟動物，獲得最大利潤，採用大規模砍伐、焚燒森林的方式開墾土地，導致世界各地頻傳毀林事件，如近年亞馬遜雨林失控的森林大火，都跟大眾餐桌上的肉食有關，少肉多蔬不單是為了個人健康，也已成為最簡單的減碳方法。

另也倡籲若要同時兼顧蔬食與環保，可以遵循少吃加工食品、多吃原型食物，購買在地當季食材，適量購買食材降低冰箱儲藏量，減少外帶外送、多使用環保餐具等關鍵原則，跟著一起做，吃得健康又環保。

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