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健康網》常被誤認的健康食材! 營養師曝「它們」都是澱粉

2022/03/12 07:01

營養師指出,山藥、玉米、南瓜都是常被誤認為蔬菜的澱粉類食物;圖為山藥。(資料照)

〔健康頻道/綜合報導〕南瓜、玉米倒底是蔬菜?還是澱粉?很多減重時,會努力的查每一份食材的熱量、找尋最清淡又適合自己的料理方式等,但如果認錯食材分類,不小心把澱粉類食材錯認為蔬菜類,就可能造成熱量爆表。

越診所整合醫學營養師劉馥萱在臉書粉專「劉馥萱營養師」與個人網站點名,容易被誤認是蔬菜的「澱粉類」食物:山藥、玉米、南瓜,提醒喜愛吃健康餐、地中海飲食的你不要攝取過量。

山藥

劉馥萱指出,山藥並不是蔬菜,而是屬於全榖雜糧類,其脂肪量低、富含水溶性膳食纖維等優點,也是幫助減重提升飽足感的優質澱粉!

山藥不僅富含黏液蛋白、維生素、楊梅素、薯蕷皂苷及植物雌激素,能幫助改善更年期症狀,緩解婦科不適。也能幫助預防骨質疏鬆、維持血糖、血壓穩定,但腎功能不佳者或習慣便秘者不宜多吃。

雖然山藥的好處多多,但建議吃原味即可,尤其是居酒屋的烤山藥常常會塗滿大量明太子醬或是燒烤醬,也是不能不慎的隱形熱量地雷!

玉米

劉馥萱說明,挑選原則是若當餐有吃到玉米,就不要再吃其他澱粉,控制整餐澱粉量。

玉米香甜軟糯的滋味幾乎無人能抗拒,熱量也不容小覷,市面上的玉米有許多品種,像是糯玉米、珍珠玉米、水果玉米、紫玉米等。

玉米富含豐富抗氧化植化素,如玉米黃素、葉黃素及豐富的膳食纖維,能預防心血管疾病、維持腸胃道健康,也能幫助保護眼睛,保護骨骼。

南瓜

劉馥萱建議,南瓜可當為主食攝取,其纖維質高的優點,也能幫助延緩血糖上升,下午不容易昏昏欲睡喔!

南瓜富含多種維生素、β-胡蘿蔔素、玉米黃素、山奈酚及榖胱甘肽,幫助抗癌及保護眼睛。其中南瓜籽含大量的鋅、鎂,能預防或改善攝護腺肥大,建議南瓜籽洗乾淨後擦乾,灑一些橄欖油放入烤箱,能當零嘴,補充好油。

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