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健康網》韭菜口感鮮甜軟嫩！ 多種類一次看
白頭韭菜是韭白較多、葉片較大，口感較嫩。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕俗話說「正月蔥、二月韭」，冬季因生長時間長、日夜溫差大，收成的韭菜口感鮮甜軟嫩。農糧署對此介紹市面上常見的青、白頭韭菜，同時也分享韭菜花、韭黃，讓民眾更加了解韭菜多元的種類。
農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，韭菜以莖葉為食用部位，依栽種環境不同又可分為「青頭」和「白頭」，兩者的主要產季都是一整年，且皆已呂宋種為主要品種。不過青頭韭菜的韭白較少、葉片較小，香氣較濃，適合包水餃。白頭韭菜則是韭白較多、葉片較大，口感較嫩，適合炒菜。
農糧署也分別介紹其他種類的韭菜，分別是韭菜花（韭菜苔）以及韭黃：
韭菜花
韭菜抽苔後長出花苔便稱為韭菜花，主要產季在每年8至10月，細緻清脆、香氣濃郁，以抽苔性強的年花韭菜為採收韭菜花的主要品種。
韭黃
口感軟嫩、較不辛辣的韭黃，主要產季在每年9至12月，利用不透光布料將離地5至10公分的韭菜覆蓋28至40天長成，以大葉種為主要品種。
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