苦瓜味苦性寒，中醫認為苦能清熱而存陰液，緩解口乾舌燥、心情煩躁及盜汗等糖尿病症狀。（資料照，記者陳冠備攝）

〔健康頻道／綜合報導〕糖尿病需要長期控制飲食及生活習慣，如日堂中醫診所中醫師劉善如表示，陰虛證類型的糖尿病患者有時會感到口乾舌燥、心情煩躁及盜汗，而苦瓜可以刺激胰島素分泌，引起降血糖作用，舒緩症狀。

劉善如在臉書粉專「如日堂中醫診所 Yu Yat Tong Chinese Medicine Clinic」及網站發文分享，糖尿病屬於內分泌疾病。當胰島素分泌不足或是不能正常發揮效能時，能引起血液的葡萄糖過高，一般可分為I型、II型。

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糖尿病患者血液的情況就像一杯濃度過高的糖水。糖水濃度取決於水的份量及糖的多寡，長期進食大量油膩、甜食，能引起「糖多」；而多食辛辣煎炸食物、睡眠及飲水不足，則能引起「缺水」，這兩種情況都能令糖水的濃度變高。缺水正是中醫所說的「陰虛」，陰虛引起的糖尿病要多飲水、少食辛辣煎炸品、多作休息、忌熬夜。

劉善如說明，苦瓜味苦性寒，中醫認為苦能清熱而存陰液，有助改善陰虛引起「火旺」情況。現代研究也顯示，苦瓜中的三萜類化合物有刺激胰島素分泌，起降血糖作用，如苦瓜苷，此食療適用於經常感口乾舌燥、煩躁及盗汗等的陰虛證糖尿病患者。劉善如也分享一道苦瓜料理，供糖尿病友參考。

味噌醃苦瓜

●食材：苦瓜一條、鹽適量、味醂50 ml、味噌200g、米酒50 ml。

●做法：

1、苦瓜洗淨，對切，除去苦瓜籽，再切成長條。

2、將鹽均勻塗苦瓜表面15分鐘，以除去澀味。

3、將味醂、味噌、米酒混合成味噌醬。

4、用水洗清苦瓜，並瀝乾，再將味噌醬塗於苦瓜上，冷藏3天。

5、食用前用水洗清苦瓜上的味噌醬，即可。

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