過年常吃的美食，像是香腸、臘肉都鈉含量都很高，醫師提醒，美食當前要顧腎（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕「過年吃鹹，整年不被嫌」是過年的吉祥話，似乎吃鹹也能為新的一年帶來好運。但欣成診所腎臟科主治醫師陳彥成提醒，調味過重容易造成腎臟負擔，控制鹽份的攝取非常重要。

陳彥成臉書專頁「陳彥成醫師 Yen-Cheng Chen」發文指出，世界衛生組織（WHO）建議成人每日鹽分攝取量上限為5克（約為一茶匙），但根據衛生福利部調查顯示，我國成年男性平均每日鹽分攝取量約9.55克，比建議量高1.6倍；成年女性為8.92克，也比建議量高1.5倍。國小學童每天平均攝取量約12克，則比建議量高出2倍。

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陳彥成表示，一旦養成重鹹口味的飲食習慣，舌頭對鹽的味覺感受就會遭到抑制，隨著年齡的增長，味蕾細胞會慢慢萎縮，在無意識中會越吃越鹹。

適量攝取鹽分才健康

陳彥成指出，身體不能缺乏食鹽中的鈉、氯離子。鈉離子是調節生理功能不可或缺的元素之一，身體吸收鈉離子過少，容易出現疲勞、虛弱或噁心的症狀，嚴重時甚至會抽筋、意識模糊，即所謂的「低血鈉症」。不少研究證實，腎臟病、高血壓、動脈硬化、中風等，都和長期攝取過多鹽分有關。腎臟代謝鈉離子時，對鈣離子的吸收作用較低，進而會影響骨骼發展，所以食用鹽分必須適量。

適量的辛香料有助減鹽，增進食慾

陳彥成表示，使用咖哩粉、胡椒粉、薑、大蒜、芥末等天然辛香料，可提出菜餚的風味；煮湯時，撒上一些香味植物，如芫荽（香菜）、九層塔、紫蘇葉、青蔥等，也可增添高湯的風味，進而增進食慾。

陳彥成提醒，初期腎臟病患者，可藉由辛香料來促進食慾、增加進食量，並減少加工調味品的使用。並建議，若是後期的腎臟病患者，腸胃道的功能較弱，較刺激性的辛香料就要特別小心使用。

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