健康網》想減重、預防便秘必看！ 營養師：膳食纖維分兩種

青花菜屬非水溶性膳食纖維，可提供飽足感，並有增加糞便體積的作用。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕膳食纖維可減重、預防便秘，對人體來說缺一不可；營養師說明，膳食纖維主要來自天然的植物性食物，通常存在於蔬菜、水果、全穀物和豆類，是一種不能被消化系統分解和吸收的重要營養，也是碳水化合物的一部分。

營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍營養師」及個人網站發文分享，膳食纖維和其他碳水化合物卻有著很大的不同，它能夠減緩消化速度，讓糞便變得更柔軟、更容易通過腸道排出。根據溶解特性、碰到水後發生的不同反應，膳食纖維又可分為「水溶性纖維」與「非水溶性纖維」兩大類型，大多數植物都含有這兩種，但含量會有不同。

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●非水溶性膳食纖維：不溶於水，以蘋果為例，外皮就含有較多的非水溶性纖維。食物質地大多較硬脆，如青花菜、牛蒡、竹筍、豆類、堅果等，可提供飽足感，並有增加糞便體積的作用。

●水溶性膳食纖維：可溶於水，和水混合後會形成具黏性的凝膠狀物質。比方蘋果果肉中含量較為豐富的纖維種類，即是水溶性纖維。一般含量較高的食物，口感也比較軟嫩或黏稠，例如含有多醣體的菇類與木耳、燕麥等。許多研究證實，水溶性膳食纖維有助降低體內膽固醇。不過，假如飲食中攝取水溶性纖維居多的話，例如吃比較多水果時，糞便通常會比較不成形。

李婉萍表示，不同纖維種類都有各自的好處，想要促進消化、幫助腸道健康不便秘、排出像香蕉般的便便，必須適量攝取這兩種纖維，也有益於減重，甚至還能降低患某些慢性疾病的風險。

李婉萍提醒，另外要注意，儘管高纖飲食對健康有好處，但一下子攝取太多反而會造成脹氣不適，應逐步增加好讓消化系統有時間適應。也別忘了喝足每日應攝取水量，以發揮膳食纖維的最大功效。

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