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健康網》黑巧克力能降57%心臟病率! 營養師點出關鍵2要素

2022/01/21 07:32

研究發現,每週吃5次黑巧克力的人,較沒有吃巧克力的人,可降低57%罹患心臟病的風險。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕天氣變化大,造成許多心血管疾病患者的送醫案例層出不窮,營養師表示,黑巧克力含豐富的抗氧化物質,其中黃烷醇可刺激動脈內皮細胞,進而降低血壓,且研究發現,每週吃5次黑巧克力的人,較沒有吃巧克力的人,可降低57%罹患心臟病的風險。

營養師林雨薇在臉書粉專「林雨薇 營養師」發文指出,甜點常出現的巧克力夾心餅乾、黑森林蛋糕、白巧克力檸檬慕斯,不管是黑巧克力或白巧克力,其實都是用可可豆為主原料,做成的巧克力甜點。此外,一般吃到的黑巧克力、可可粉,是由非脂可可固形物及可可脂製成,再加上不同比例的糖、香料、乳粉、卵磷脂、植物油等,調製成市售各種純度的巧克力。而白巧克力,是用可可脂,再加上不同比例的糖、香料、乳粉、卵磷脂、植物油等,進行調製。

林雨薇表示,至於吃巧克力能保養血管有關鍵的2大因素,供民眾參考:

關鍵1、選黑巧克力非白巧克力

可可豆中的非脂可可固形物含豐富的抗氧化物質,包括多酚、黃烷醇、花青素和兒茶素,以及有機酸、可可鹼、咖啡因等成分。而白巧克力製作過程無使用非脂可可固形物,雖然吃起來柔軟入口即化,但糖比黑巧克力高出許多。建議少吃白巧克力,選擇黑巧克力。另外,黑巧克力,對血管有4大好處:

●降血壓:黑巧克力中的黃烷醇可以刺激動脈內皮細胞,生成一氧化氮,促使動脈血管放鬆,降低血流阻力,進而降低血壓。

●增加好膽固醇:研究發現,給予23位受試每天補充22g可可粉及16g純黑巧克力,有助於顯著降低體內的氧化低密度脂蛋白膽固醇。對於高膽固醇者,又同時有增加高密度脂蛋白的情形,有助於減少血管硬化及管壁狹窄風險。

●皮膚健康:黃烷醇可以防止陽光傷害,改善皮膚血液流暢,增加皮膚細胞緊密度。

●降低心臟病風險:研究發現,每週吃5次以上黑巧克力的飲食習慣的人,相較於沒有吃巧克力習慣的人,罹患心臟病的風險降低57%。

關鍵2、每天吃純度85%黑巧克力

林雨薇表示,每天補充20g約90%以上純度的黑巧克力,能維持左心室及肱動脈血管彈性及適應性。此外,每天補充30g約58%以上純度的黑巧克力,可透過調整腸道內菌叢生態,改變腦神經傳導物質分泌,進而讓心情變好。

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