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健康網》香菜有肥皂味？ 基因決定你挑食！
不喜歡香菜嗎？專家指出，討厭香菜是基因所造成的。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕香菜，是年節菜色上不可或缺的一位，米糕需要、羹湯類也見的到它的身影，但是喜歡的人很喜歡，而討厭的人避之唯恐不及！根據據外媒《今日醫學新聞》（Medical News Today）報導，這些人討厭香菜源於香菜中的化學物質和一些人所擁有的嗅覺受體基因的變異，令他們覺得香菜聞起來很刺鼻，且嘗起來是肥皂味。
專家傑瑞·貝利（音譯Jerry Bailey）指出，基因變異（OR6A2）是可能有助於辨識肥皂味的嗅覺受體基因，也是造成香菜有肥皂味的根源。有些人對醛類（肉桂醛、芫荽醛）的化學物質很敏感，這也被認為是造成的肥皂味背後的罪魁禍首。
貝利解釋說，肥皂味的另一個原因可能是香氣和風味化合物S-芳樟醇，它是這種草藥中油的主要成分。超過60%的芳香清潔劑和衛生用品都含有S-芳樟醇，害蟲專家用它來製備殺蟲劑，驅蚊產品也使用芳樟醇。
貝利表示，關於「討厭香菜」這件事情，現在也有一些基因檢測網站，能讓人們可以選擇查看他們是否在基因上傾向於不喜歡香菜。
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