營養師表示，如果蔬菜吃太少，可能會影響纖維攝取量不足，長期下來會造成腸胃健康變差、排便不順等，嚴重甚至提高罹癌機率。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕春節期間，蔬菜是家中必備的一道菜餚，但有些人因害怕蔬菜味反而不吃或少吃。對此，營養師黃宇伶表示，如果蔬菜吃太少，可能會導致纖維攝取量不足，長期下來會造成腸胃健康變差、排便不順等，嚴重甚至提高罹癌機率。

黃宇伶在臉書「管海邊的營養師 Zoe」發文指出，蔬菜提供身體必需的營養素，像是維生素、礦物質、膳食纖維、植化素等，若缺乏微量元素，身體容易產生小毛病，長期下來容易引起大病。此外，缺乏膳食纖維，也會造成腸胃健康變差，造成腸胃道疾病；容易排便不順，影響血脂、血糖；正餐容易吃不飽，增加罹癌機率等。因此，黃宇伶分享7個增加蔬菜攝取方法，供民眾參考：

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●選擇自己喜歡吃的：先求有再求好，先習慣每天吃蔬菜，在追求蔬菜的種類。

●每餐都要有蔬菜

●外食選擇也很多：如滷味、鹹水雞、自助餐、便當、麵攤燙青菜、超商沙拉等。

●自己烹調

●烹調去掉蔬菜味道：如果是害怕蔬菜味，用特殊烹調去掉蔬菜味道。

●蔬菜有很多：不是只有綠色的蔬菜，也可以選擇香菇、杏鮑菇、茄子、海帶、紅蘿蔔、白蘿蔔、筍子、木耳、花椰菜、牛番茄、青椒甜椒、玉米筍、大小黃瓜等。

●打成果汁且不濾渣

給自己三個蔬菜目標

1.一天三份以上：便當一格約0.5份。

2.選擇多種類

3.選擇新鮮蔬菜：盡量不選蔬菜乾貨罐頭蔬菜。

最後，黃宇伶提醒，水果不能取代蔬菜，因為兩者營養組成不同，含有的營養素也不同，且一份水過熱量是一份蔬菜的2.4倍，可能造成熱量超標，也建議水果一天勿超過2至4份，約1碗的量。

另外，任何補充品也不能取代蔬菜，像是青菜汁、綜合維他命等，與蔬菜本人相比，身體利用率不相同，且缺乏膳食纖維、可能會有維生素礦物質過量問題。而膳食纖維補充品與蔬菜提供的營養素相同，且人體維持健康一天需要25-35克，光是靠補充品是不夠的。若真的從天然食物攝取不足，或有特殊需求，再來考慮營養補充劑。過於依賴補充劑，而不吃天然的食物，就本末倒置了。

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