吃蔬菜不瘦反增胖？醫師指出，其實這與腸道菌有關！「戴阿利斯特桿菌屬」會阻礙了吃蔬菜的減肥方式；圖為情境照，圖中人物與本文無關。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕餓了就蔬菜吃到飽，結果體重一直下不去，脂肪還稍稍上升？湞媄診所院長王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文指出，其實這與腸道菌有關！「戴阿利斯特桿菌屬」（Dialister）會阻礙了吃蔬菜的減肥方式，並直言「宣稱蔬菜熱量低可以多吃的人，就是忽略了蔬菜的碳水跟個人化的腸道菌對碳水的反應」。

王姿允指出，在2018年梅約診所（Mayo Clinic）的研究，讓26名參與者使用大量低熱量的水果和蔬菜為主的飲食來減重（volumetric diet），發現在三個月後體重下降仍小於5%的人，比那些體重下降大於5%的人身上，有更多戴阿利斯特桿菌屬（Dialister），發現是這種菌阻礙了吃蔬菜的減肥方式，這種菌在熱量不足的情況下，似乎更有效地從碳水化合物的食物中獲取熱量，所以蔬菜吃到飽這種高碳飲食會讓這種菌多的人瘦得很慢。

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王姿允進一步說明，這種菌在2019年《Journal of Clinical Medicine》有提到，跟胰島素的抗性和空腹胰島素呈現正相關，所以這隻菌多的人在吃碳水食物時，應該會讓血糖跟胰島素的上升更為明顯，而促使脂肪的囤積，而這隻菌較少的人，吃碳水的狀況相對比較穩定。

蔬菜攝取過多 恐使血糖上升

王姿允表示，對照臨床，還真的很多糖尿病的病人光是吃高麗菜血糖就會高，或是有人「菜越吃越餓」，其實並不是因為「菜的熱量低所以容易餓」，而是因為「太多的蔬菜讓碳水衝高而使血糖上升，促使胰島素分泌，兩個小時後的低血糖覺得餓」。

對此，也有人疑問「怎麼可能，蔬菜不是低GI嗎？」王姿允強調，請注意飲食會讓血糖上升到什麼程度，重點是GL值不是GI值，升糖負荷（Glycemic Load，簡稱GL），它的定義是「各食材的碳水化合物含量（公克）×GI值÷100」，所以當你吃菜吃到飽，你的總碳水量就會增加，就算GI值再低，所計算出的升糖指數也可能超過11甚至是20（代表高升糖負荷），造成飯後的高血糖。

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