不同水份含量的麵條保存方法不同，方法對了才能讓麵條美味又健康；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕麵條是人類最古老的食物之一，也是許多人的家常美食，許多人會買回家煮，但不同的麵條有不同的保存方式，食藥署在臉書專頁在「食用玩家-食藥署」及食藥好文網發文分享，正確的麵條保存方式，吃得美味又健康。

食藥署指出，中華穀類食品工業技術研究所研究員張宏銘分享，麵製品依照加工製程可分為「生麵」、「熟麵」與「乾麵」製品，生麵水分含量最高、其次為熟麵、水分含量最少為乾麵。

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食藥署表示，除了麵條保存期限，其保存方式要依水分含量決定：

生麵

一般市售生麵產品，包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等，水分含量在25%以上，製成後貯存、運送與販賣，均應冷藏在7℃以下，烹調使用前應以冷藏存放，如置於常溫，以不超過3小時為限。

熟麵

包括將各式粗細白麵條、鹼麵等經蒸煮過產品，例如油麵、超市販售的烏龍麵，水分含量高。因此熟麵同樣也要冷藏保存，在常溫環境下，也不建議超過3小時。建議民眾購買時應注意製麵或販售場所的環境清潔，像是磅秤是否乾淨、麵條是否保存在冷藏櫃等。

乾麵

乾麵製品常見麵條與麵線，透過乾燥、曝曬，讓麵條、麵線水分含量降低，是唯一建議可於常溫保存的麵製品，市售產品如關廟麵、麵線等都屬乾麵製品，只要包裝完整，保存在陰涼乾燥處，一年以內都可食用。

食藥署提醒，有業者為了延長麵製品的常溫販售時間，違法使用防腐劑或殺菌劑，違反食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，「麵糰中不得添加任何防腐劑」。因此若發現麵條有刺鼻味、顏色太白，就不要購買，並挑選包裝完整的麵製品。

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