熱紅酒在加熱過程中會揮發酒精，可降低飲用時的酒精攝取量；圖為情境照。（圖取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕年底派對慶祝，許多人會開紅酒助興，營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享熱紅酒簡易做法，並指出，儘管喝紅酒能夠降低心血管疾病發作的可能性，其酒精濃度偏高，以12%酒精濃度的紅酒計算，男性最好不超過250毫升、女性不超過125毫升。

夏子雯表示，紅酒是以整顆葡萄帶皮一起釀製發酵，其顏色來自於紅葡萄皮所蘊含的植物色素「花青素」。除了酒精和水份之外，剩下的都是多酚類，如：單寧、白藜蘆醇，有強效的抗氧化能力，能避免血液中的壞膽固醇被氧化，有助於降低血栓及心血管疾病的發生。白酒釀造、發酵時會去除外皮，顏色較為清淡透明、口感滑順，但也缺少了葡萄皮上的營養素，因此在地中海飲食、麥得飲食等飲食指南建議中，都是推薦喝紅酒而非白酒。

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熱紅酒做法通常是在紅葡萄酒中加入香料、水果、糖一起熬煮，先倒入一半的紅酒，用中小火煮至快要達到沸點後，轉小火繼續煮15分鐘，再加入另一半紅酒，煮到微冒煙，但不要煮到沸騰大滾。

夏子雯提到，熱紅酒會避免選擇單寧含量高的紅酒，以防加熱過程中放大單寧的感受度，增加澀感；常見的香料如丁香、肉桂、荳蔻、生薑、八角、月桂葉、迷迭香，可依照個人喜好來調配；水果可添加新鮮柳橙或蘋果，糖適量就好，避免精緻糖攝取過多。

儘管紅酒含有許多抗氧化的營養素，但酒精濃度動輒就10幾度，適量飲酒才能避免酒精攝取過量，沒有飲酒習慣的人也不需要硬著頭皮喝酒，多蔬菜適量水果，更能攝取到多樣化的植化素，畢竟酒精對人體的傷害可是遠大於喝紅酒的優點。

針對每日飲酒量，夏子雯說明，以12%酒精濃度的紅酒計算，男性最好不超過250毫升、女性不超過125毫升，喝酒時可以1口酒配2口水。另外，熱紅酒適合喝酒會臉紅的人，由於這類型的人體內缺乏乙醛去氫酶，無法好好代謝酒精，熱紅酒在加熱過程中，會揮發酒精，能降低酒精攝取量。

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