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健康網》煮紅豆湯有訣竅 「這個」務必最後加
農糧署表示，煮紅豆湯時要等到軟爛再加糖，避免糊化煮不爛；圖為情境照。（資料照，記者林惠琴攝）
〔健康頻道／綜合報導〕天氣冷的時候最適合來一碗熱紅豆湯，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享國產紅豆的特色，以及如何用湯鍋、電子鍋或電鍋煮出好喝的紅豆湯。
農糧署指出，國產紅豆正當季，國內紅豆的主要產區位在高雄及屏東，主要栽種品種為高雄8號（紅蜜）及高雄9號（紅寶）。高雄8號豆粒較小，豆香濃郁，久煮仍能保持飽滿；高雄9號豆大圓潤，顏色鮮紅，久煮鬆綿易化開。兩種品種烹煮後口感各有千秋，不論在新鮮度、品質及風味上，皆遠勝於進口紅豆。
農糧署整理出以下3種紅豆湯料理方式，並建議在煮之前先將紅豆先浸泡一晚，或加水冷凍3小時以上，煮到軟爛再加糖，避免糊化煮不爛。
湯鍋
●紅豆：水=1：6
●大火煮30分鐘，煮沸後改小火煮50分鐘，加糖後即可上桌。紅豆粒粒分明。
電子鍋
●紅豆：水=1：4
●設定蒸煮，40分鐘後開蓋加糖，保溫後燜煮15分鐘，即可上桌。吃起來口感清爽。
電鍋
●紅豆：內鍋：外鍋=1：4：2
●跳起後燜30分鐘，外鍋再加2杯水，跳起後燜20分鐘，加糖後上桌。紅豆軟爛綿密。
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